Diamanti di Pierre Hermé

[rosanna]

Diamanti al cioccolato di Pierre Hermé

280 gr. burro
115 gr. zucchero a velo
35 gr. tuorlo
285 gr. farina 0
75 gr. cacao amaro
1 gr. vaniglia

Sabbiare con il gancio dell'impastatrice il burro morbido (15°) con la farina. Aggiungere il tuorlo, i semini di vaniglia e lo zucchero a velo setacciato con il cacao in polvere. Formare dei filoncini, avvolgerli nella pellicola e raffreddare in frigo. Estrarre i filoncini dal frigo pennellarli con dell'albume e rotolarli nello zucchero semolato. Tagliare dei dischetti e cuocerli in forno a 155° per 20 minuti.

foto di Clara

[Luciana_D]

Rosanna,hanno un aspetto magnifico !!!!! Grazie
Hai per caso il suo libro?

[anavlis]

Semplici da preparare e di grande effetto

[rosanna]

Non ho preso la ricetta dal suo libro ma dal blog di Alex che scrive anche su cucinait

[rosanna]

E' vero sono semplicissimi , buoni e amari e si fanno mangiare

[misskelly]

mmmmmm...Buonissimi....

[Clara]

Da tempo li volevo provare e oggi li ho fatti
Buonissimi veramente! Troppo!

[titione06]

sono magnifici

[Rossella]

Buonissimi veramente! Troppo!

Della serie: se li faccio me li mangio tutti?

non li faccio e basta

[TeresaV]

che diamanti: bellissimi!

[Donna]

Rosanna, Clara,
come vi siete regolate sul diametro del rotolino? credo che se li faccio piu´piccoli devo ridurre il tempo di cottura vero? Oppure a 155 gradi non cée´pericolo che si brucino

[Clara]

Rosanna, Clara,
come vi siete regolate sul diametro del rotolino?

Io a occhio, + o - diametro 4 li ho lasciati il tempo previsto a 155° nel ventilato e andava bene

[anavlis]

ma che belli i tuoi diamanti!!!!

[Clara]

Grazie
Sono molto cioccolatosi devo dire, stavo pensando a come sarebbero con l'aggiunta di farina di nocciole, Rosanna che ne pensi?

[rosanna]

certo sarebbero ottimi con la farina di nocciole , da aggiungere tout court o da sottrarre alla farina ? Io proverei ad aggiungere senza modificare la quantità di farina ..circa 50 gr. che ne dici ?

Donna penso 3 e mezzo o 4 cm , un po' si ritrae in cottura

[Donna]

certo sarebbero ottimi con la farina di nocciole , da aggiungere tout court o da sottrarre alla farina ? Io proverei ad aggiungere senza modificare la quantità di farina ..circa 50 gr. che ne dici ?

Donna penso 3 e mezzo o 4 cm , un po' si ritrae in cottura

Rosanna a me invece di ritrarsi si sono sbarcati!

[Etta]

Li avevo fatti tanti anni fa in un corso con l'antipaticissimo Bourse,solo in versione bianca