Devo fare un risotto e seppie ...ho del riso basmati...

[miao]

In casa ho solo quello e vorrei farlo con il sughetto alle seppie.Non ho molto dimestichezza con il basmati, anzi per niente , l'ho comprato per pura curiosita' leggendolo qua' e la' nel forum,la prima volta che l'ho cucinato mio marito non capiva cos'era , ma buono disse , ora non ricordo come lo cucinai .Grazie Annamaria

[Danidanidani]

Annamaria,non sono una esperta di riso basmati,ma ho la sensazione che non sia adatto per farci un risotto....Credo convenga cuocerlo a vapore...oppure bollito,secondo le istruzioni che sicuramente ci sono sulla scatola...oppure pilaf..e poi accompagnato con le seppie in umido,che è inutile ti dica come vanno fatte,perché certamente già lo sai...in alternativa alle seppie in umido...seppie coi piselli (se ne hai di surgelati...)
In alternativa una bella spaghettata alle seppie...e il basmati te lo lasci per un'altra occasione....

[miao]

Annamaria,non sono una esperta di riso basmati,ma ho la sensazione che non sia adatto per farci un risotto....Credo convenga cuocerlo a vapore...oppure bollito,secondo le istruzioni che sicuramente ci sono sulla scatola...oppure pilaf..e poi accompagnato con le seppie in umido,che è inutile ti dica come vanno fatte,perché certamente già lo sai...in alternativa alle seppie in umido...seppie coi piselli (se ne hai di surgelati...)
In alternativa una bella spaghettata alle seppie...e il basmati te lo lasci per un'altra occasione....

Si grazie Dani credo che optero' per una spaghettata ,ma questo riso mi lascia un po' perplessa non so' , li' dice 10 minuti di cottura , cotto non assomiglia al riso ,per la forma allungata a mio marito piace tanto il riso e bah spero di poterlo utilizzare in qualche maniera grazie

[Luciana_D]

Miao , il riso basmati si presta solo per una cottura pilaf ossia asciutta e non a risotto.
Pero' puoi accompagnarlo con un contorno "sugoso" ...... e' cosi' che fanno in oriente
Quoci le seppioline a parte e servile con il riso bianco

[miao]

Miao , il riso basmati si presta solo per una cottura pilaf ossia asciutta e non a risotto.
Pero' puoi accompagnarlo con un contorno "sugoso" ...... e' cosi' che fanno in oriente
Quoci le seppioline a parte e servile con il riso bianco

Quindi come dice Dani al vapore o lesso giusto .e con quali altre preparazioni si puo' accompagnare e' un riso un po' particolare...Grazie lucyweb

[cinzia cipri']

miao, io ho quintalate di basmati.
ti posso consigliare questa ricetta qua
(speziala di piu' pero': a noi piace piccantino)

quest'altra qui

poi c'era il riso pilaf secondo zerovisibility ma ora non ho il tempo di cercarlo e quello e' stato eccezionale.

Noi lo usiamo spesso al posto del pane per le preparazioni di carne o anche per le minestre/zuppe di lenticchie o fagioli.

E' ottimo in bianco, solo cotto a vapore, col chili con carne.

[miao]

miao, io ho quintalate di basmati.
ti posso consigliare questa ricetta qua
(speziala di piu' pero': a noi piace piccantino)

quest'altra qui

poi c'era il riso pilaf secondo zerovisibility ma ora non ho il tempo di cercarlo e quello e' stato eccezionale.

Noi lo usiamo spesso al posto del pane per le preparazioni di carne o anche per le minestre/zuppe di lenticchie o fagioli. E' ottimo in bianco, solo cotto a vapore, col chili con carne.

Grazie Arancina prendo nota e cerco di sfruttarlo al meglio possibile il riso ,ciao ,vedro' anche la ricetta di zerovisibility se la trovo, un bacione Annamaria
ps scusatemi , ma non so' se ho capito bene,il riso basmati si puo' utilizzare anche per fare la paella?

[stroliga]

miao,
riso pilaff + calamares en su tinta , a me piace tantissimo, si usa il nero della seppia nelsugo.
Nonho il tempo di tradurtelo ma penso tu possa capirlo ugualmente.
ciao

[Luciana_D]

Miao , il riso basmati si presta solo per una cottura pilaf ossia asciutta e non a risotto.
Pero' puoi accompagnarlo con un contorno "sugoso" ...... e' cosi' che fanno in oriente
Quoci le seppioline a parte e servile con il riso bianco

Quindi come dice Dani al vapore o lesso giusto .e con quali altre preparazioni si puo' accompagnare e' un riso un po' particolare...Grazie lucyweb

Io l'ho sempre usato nella versione pilaf per accompagnare secondi in umido oppure per i biryani (riso con pollo e verdure ma non umido)indiano.

[miao]

licia e luciana Grazie , ma voi dite per la paiella se lo metto alla fine si puo' usare,grazie per
i consigli che terro' molto in considerazione visto che ho questo riso da consumare

[Luciana_D]

licia e luciana Grazie , ma voi dite per la paiella se lo metto alla fine si puo' usare,grazie per
i consigli che terro' molto in considerazione visto che ho questo riso da consumare

A occhio direi che per la paella non va.Il basmati e' un riso delicato .se prende troppa acqua si spappola.
Tutto sta a vedere il procedimento della paella.Se deve saltare con la carne/pesce e' facile che si spappa.
Altra cosa....ma questo commento e' soggettivo.... a mio avviso il chicco del basmati e' troppo piccolo per accompagnare il condimento della paella.Scompare in bocca.
Non ti rimane che fare piccola prova,Miao A volte e' la cosa migliore.

[miao]

licia e luciana Grazie , ma voi dite per la paiella se lo metto alla fine si puo' usare,grazie per
i consigli che terro' molto in considerazione visto che ho questo riso da consumare

A occhio direi che per la paella non va.Il basmati e' un riso delicato .se prende troppa acqua si spappola.
Tutto sta a vedere il procedimento della paella.Se deve saltare con la carne/pesce e' facile che si spappa.
Altra cosa....ma questo commento e' soggettivo.... a mio avviso il chicco del basmati e' troppo piccolo per accompagnare il condimento della paella.Scompare in bocca.
Non ti rimane che fare piccola prova,Miao A volte e' la cosa migliore.

OK grazie Luciana , ne terro' conto faccio in quantita' ridotta ,ho notato che e' molto delicato come riso e forse con meno liquido forse ...lo meeto dopo 10 minuti prima che si pranza che ne dici?

[Luciana_D]

OK grazie Luciana , ne terro' conto faccio in quantita' ridotta ,ho notato che e' molto delicato come riso e forse con meno liquido forse ...lo metto dopo 10 minuti prima che si pranza che ne dici?

Questa per me e' una domanda da panico!!
Se proprio dobbiamo sperimentare allora
1)porta a cottura praticamente ultimata a 3/4 il condimento della paella ma con ancora abbastanza liquido per il riso (considera che il basmati necessita di quantita' liquido=quantita' riso)ma non brodaglia (casomai tienine qualche mestolo da una parte per integrare se serve) e
2)buttaci dentro 1 tazza di basmati ,rimesta bene ,coperchia ma lascia piccolo spiraglio per l'evaporazione e setta a fuoco medio.
Ricordati che il riso all'orientale non va mai rimestato se non quando cotto ma se proprio devi usa il gambo della paletta di legno e fai piano....giusto per controllare quanto liquido c'e' in forndo alla pentola e se ne vedi troppo poco aggiungine un poco ma caldo)
3)Incrocia le dita e aspetta che mi metto fuori tiro se qualcosa va storto

Ops...mi hai chiesto quando se 10 minuti bastano.Facciamo 20.....dovrebbero bastare e ricordati di lavarlo bene perche' ha tanto amido.

[miao]

E' venuto buono Luciana,di solito la paiella la cucino con il riso a tenuta di cottura e mio marito e' abituato a quello pero' devo dire che la bonta' non e' mancata e la foto qui' non la posso mettere o no ? ma e' stato buono buono, si e' leccato anche la padella

[Luciana_D]

Evvaiiii . Brava Miao....ha l'aspetto davvero succulento ....... ma non era un poco crudetto??

[miao]

Evvaiiii . Brava Miao....ha l'aspetto davvero succulento ....... ma non era un poco crudetto??

No ho chiesto come sempre parere al coniuge e mi ha detto che andava bene allora sono contenta di averlo fatto la prossima volta il basmati lo voglio provare al vapore come mi avete consigliato grazie !

[Luciana_D]

No ho chiesto come sempre parere al coniuge .......

Troppo forte

[miao]

No ho chiesto come sempre parere al coniuge .......

Troppo forte

Certo sono una donna molto insicura e l'approvazione positiva mi fa' molto piacere ti faccio vedere anche nel piatto per fare il confronto dopo che l'ho razionato, alcuni minuti dopo . Ciao lucyweb, e grazie per l'incoraggiamento

[Luciana_D]

Ciao lucyweb, e grazie per l'incoraggiamento

Grazie a te per la fiducia
Ha un'aspetto splendido e molto invitante

[Frabattista]

Annamaria quella paella è veramente invitante!
se ne hai ancora puoi usarlo cotto a vapore accompagnato con tante verdure: mi piace tagliarle a cubetti, saltarle in padella antiaderente un tipo alla volta e mescolarle solo alla fine: io preferibilmente faccio cosi con listarelle di capuccio, carote a piccoli dadini, patate lesse, tagliate quando sono ben fredde e rosolate brevemente, piselli, zucchine sempre a dadini....

per la cottura cerco di usare poco olio : condisco eventualmente, aggiungendo poi sul misto di verdure, un po' di olio, sale e pepe per tutti, una goccia di aceto per me