da ricetta di Susy
ingredienti
- 350 gr. farina 00
- 150 gr. fecola di patate
- 150 gr. burro
- 150 zucchero al velo
- 2 uova intere
- estratto vaniglia un cucchiaino
- 1/2 bustina di lievito per dolci
fare la frolla e riporre in frigo 30 min. Stendere l'impasto (spessore 3-4 mm) e tagliare con coppapasta diam. 7 cm .
Infornare i dischi a 170 ° per 13 min. . devono rimanere biondi
Crema pasticcera
ingredienti - 750 ml latte
- 225 gr. di zucchero
- 115 gr. farina
- 3 tuorli
- 2 cucchiai di pasta di nocciole
- granella di nocciole
- zucchero al velo
tostare le nocciole per 6 - 7 minuti in forno già caldo a 180° mettendole sulla placca del forno rivestita di carta da forno. Attenzione a non bruciarle altrimenti prenderanno un sapore amaro.
In una padella antiaderente versiamo l'acqua e lo zucchero e lasciamo formare il caramello senza mescolare, una volta raggiunto un bel color ambrato ci versiamo le nocciole e le facciamo amalgamare con il caramello per circa 2 minuti.
Versiamo quindi le nocciole con il caramello su della carta da forno e lasciar raffreddare per circa 10 minuti.
Spezzettiamo questo composto e lo trasferiamo nel frullatore. Inizialmente si formerà una polvere granulosa, ma continuando a frullare le nocciole tireranno fuori il loro olio e si otterrà una crema densa e profumata.
Preparare la crema pasticcera che deve risultare ben soda. Quando si sarà raffreddata aggiungere due cucchiai di pasta di nocciole (secondo il gusto, 2 cucchiai rasi sono sufficienti secondo me )
Con sac a poche farcire un biscotto , ricoprire con un altro , decorare con leggero spolvero di zucchero al velo e lungo i bordi con poca granella di nocciole
Sono buonissimi !
tutto finito, mi è rimasta solo un pò di crema che spalmerò su un altro biscotto
