Delizie al limone di Elisabetta - aiutooooo

[morgana]

Mi hanno chiesto di preparare una torta con le delizie di Elisabetta per.... 50 persone , cioe', in pratica, delizie per 50 persone disposte a formare un'unico dolce, per la sera del .. 2 GENNAIO Oltretutto, la mattina del 2 saro' impegnata, a pranzo sono invitata fuori per cui anche buona parte del pomeriggio sara' inutilizzabile..
Allora, come mi consigliate di organizzarmi?
Quanti giorni prima si possono preparare le delizie non farcite? Si possono / e' consigliabile congelarle?
E farcite?
Che dosi usare?
Io pensavo di triplicare, vorrei ottenere una trentina di delizie, in modo poi da servire mezza delizia a porzione.
Ho pensato di preparare il 30 dicembre la montata, cuocerle, farle raffreddare, porle in un sacchetto e conservarle in frigo fino all'1 gennaio, quando le farcirei all'interno; non so se poi ricoprirle con la crema anche l'1, o se farlo la sera successiva , o la mattina presto ....
Insomma, voi che ne dite, mi date qualche consiglio?
Ciao e grazie

Raffaella

[Luciana_D]

Ciao Morgana.
Bella sfida la tua
Aspettiamo che passi Elisabetta perche' solo lei saprebbe come suddividere il lavoro.

[morgana]

Grazie Luciana.

[Riccardo Frola]

Allora..le puoi preparare il 30 senza problemi...ma non metterle in frigo...patiscono l'umidità...
ma potresti metterle in un contenitore tipo frigo ver o contenitore ermetico...che rivesti sul fondo di sale groso ed uno stato di alluminio o pellicola...
il sale assorbe l'umidità..le conservi chiuse fino al 1...le farcisci e le glassi sopra...il 3 le servi....

per le dosi...o le triplichi per averne mezza a testa...ma non sarebbe bello.... o le fai per 6...o al massimo per 4 e le ai più piccole... credo potrebbe andar bene....

di più non saprei che dirti....

[morgana]

Grazie Riccardo. Purtoppo non possiedo un contenitore ermetico suffficientemente grande ... e se invece le mettessi in quei contenitori rettangolari, di plastica bianca, per i panetti di pizza ( quelli li ho)? Dovrei ricoprirli con la pellicola, per isolarli meglio?
E poi, considerato che il mio frigo e' ventilato mentre l'ambiente (sono a Lecce) e' piuttosto umido, meglio il frigo o comunque l'esterno (al limite la cantina)?
Mamma mia, le dosi addirittura x 6, ma come presentarle, in un unico strato sicuramente non ci starebbero in frigorifero, disporle su due o piu' piani, con la salsa di copertura un po' piu' densa?
Grazie

[Luciana_D]

Grazie Riccardo. Purtoppo non possiedo un contenitore ermetico suffficientemente grande ... e se invece le mettessi in quei contenitori rettangolari, di plastica bianca, per i panetti di pizza ( quelli li ho)? Dovrei ricoprirli con la pellicola, per isolarli meglio?
E poi, considerato che il mio frigo e' ventilato mentre l'ambiente (sono a Lecce) e' piuttosto umido, meglio il frigo o comunque l'esterno (al limite la cantina)?
Mamma mia, le dosi addirittura x 6, ma come presentarle, in un unico strato sicuramente non ci starebbero in frigorifero, disporle su due o piu' piani, con la salsa di copertura un po' piu' densa?
Grazie

Credo che una ,o due, alzatine a tre livelli farebbero al caso tuo e verrebbe anche molto carino
Disponi le delizie sui piattini ,infili in frigo,ritiri dal frigo e unisci i piattini al perno centrale quando e' ora di presentare in tavola.

Che ne dici?

[stroliga]

Io le ho solo ammirate e mai fatte , per cui non so se sono troppo morbide per essere impilate.
Non si potrebbero impilare a fare due coni tipo albero di Natale? Tipo cono di profitterols?
Auguri...

[morgana]

Credo che una ,o due, alzatine a tre livelli farebbero al caso tuo e verrebbe anche molto carino
Disponi le delizie sui piattini ,infili in frigo,ritiri dal frigo e unisci i piattini al perno centrale quando e' ora di presentare in tavola.

Che ne dici?

Ehmm... Bellissimo.... se possedessi le alzatine portatorte con perno ...
la mia idea (spiegata molto male) era piu'

impilare a fare due coni tipo albero di Natale? Tipo cono di profitterols?

con solo 2 o 3 strati pero' (non penso ne reggerebbero di piu')
Che dite, procedo cosi'? Prometto di pubblicare le foto (anche in caso di scatafascio.... ).
e augurissimi a tutti

Siete gentilissimi...

Raffaella

[Luciana_D]

Non e' il caso di impilarle perche' la crema e molle = disastro.