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Ingredienti :
250 g di polpa di melone ben matura
175 g di zucchero
200 g di panna da montare
3 tuorli
250 g di latte intero
4 fogli di colla di pesce
1 cucchiaio di fecola di patate
buccia di 1 limone
2 cucchiai di liquore al melone
Mettere in un pentolino 100 g di zucchero, la scorza del limone, 1 cucchiaio d'acqua e la polpa del melone passata al setaccio.
Porre sul fuoco e lasciare cuocere per 5 minuti a fuoco moderato.
Far raffreddare il composto.
Lavorare i tuorli con 75 g di zucchero fino a renderli chiari e spumosi, aggiungere la fecola e il latte a filo precedentemente riscaldato.
Cuocere a bagnomaria per circa 15 minuti senza far mai raggiungere il bollore.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare la crema.
Ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, strizzare i fogli e farli sciogliere in un pentolino a fuoco lento senza farli bollire.
Montare la panna facendo in modo di ottenere un composto non troppo sodo, bensì una consistenza ferma ma soffice.
In una ciotola mescolare la polpa di melone e la crema, unire a filo la gelatina a temperatura ambiente e mescolare delicatamente.
Incorporare la panna montata ed amalgamare molto bene il tutto.
Bagnare uno stampo, di circa 13/14 cm di diam, con il liquore al melone.
Versare il composto nello stampo e trasferire in frigorifero per almeno 10 ore.
Prima di servire porre lo stampo per pochi secondi nell'acqua calda, capovolgere nel piatto di portata e decorare a piacere con fettine di melone e un ciuffetto di menta.
e freschissimo, grazie.
che aspetto fresco e invitante!!!
