Dahl di lenticchie corallo,potimarron e chapatis

[Sandra]

Dahl di lenticchie corallo,potimarron e chapatis

Dalla rivista Saveur di ottobre/novembre 2012

Ingredienti per 4 persone

300 gr di lenticchie corallo
un piccolo potimarron o pezzo di zucca
3 patate
una cipolla
aglio
coriandolo fresco
1 cucchiaino da caffe' di ognuna delle seguenti spezie :
grani di cumino
grani di coriandolo
cannella in polvere
curcuma
4 capsule di cardamomo
1 punta di coltello di peperoncino dolce
sale
Burro chiarificato
peperoncino100 ml di olio di oliva

Per i Chapati

150 gr di farina integrale
50 gr di farina Kamut
150 ml di acqua
un cucchiaio di burro fuso
semi di cumino
1 cucchiaino di sale


In un tegame fare rinvenire nel burro chiarificato l'aglio (io no), la cipolla,aggiungere poi le lenticchie e mescolare per 5 minuti.
Aggiungere le verdure tagliate a dadini non troppo grandi e coprire di acqua fredda.Fare cuocere circa 30/35 minuti,ovvero assaggiare la consistenza delle verdure.

Nel frattempo preparate l'impasto per i chiapatis.Mescolate farine,sale,burro fuso.fate una palla lasciate riposare,porzionate poi in 8 palline ,fate riposare ancora.
Stendetele poi con il mattarello e fate aderire sopra la superficie dei semi di cumino dalle due parti ed ancora un po' di sale.Mettete ogni chapati su un pezzetto di carta forno .Li farete cuocere appena vorrete servire il dahl in una padella antiaderente molto calda circa 1 minuto e 20 per parte.

In una padella mettete i 100 ml di olio di oliva e quando sara' caldo mettete le spezie passate prima al mortaio e fate cuocere non fortissimo per 5 minuti.

Servite il Dahl in piatti fondi e ciotoline con qualche foglia di coriandolo fresco ed una cucchiaiata abbondante di olio speziato caldissimo.Ed ovviamente i chapatis.

[rosanna]

che bontà !

[Luciana_D]

Buono
me lo faceva Mala (senza zucca) ma con quella verdura con foglione che sembra bietola

[Rossella]

Preparo le fave con la zucca rossa,( macco di fave e zucca) lenticchia e zucca una novità per me

[Sandra]

Anche con il Cocco é ottimo!!!
Questa avendola trovata su Saveur con altre ricette vegetariane forse é stata "francizzata"!! Ma ottima!!!

[susyvil]

Quanto m'ispira Sandra, dev'essere una bontà!!!
Peccato non poterlo replicare, troppi gli ingredienti che non troverei da queste parti!

[Sandra]

Peccato non poterlo replicare, troppi gli ingredienti che non troverei da queste parti!

Vediamo cosa ti manca prima di abbandonare!!!

[Luciana_D]

Anche con il Cocco é ottimo!!!
Questa avendola trovata su Saveur con altre ricette vegetariane forse é stata "francizzata"!! Ma ottima!!!

Ecco,quella che conosco io e' al cocco e in piu' ha quella verdura dentro.

[anavlis]

che bontà!!!!

[Clara]

Deve essere gustosissima
Per me invece troppi gli ingredienti che mi verrebbero contestati

[Sandra]

Questa a breve!!!

[anavlis]

Mi hai dato un'idea per la cena di questa sera, solo che qualche variante anche perchè non ho tutti gli ingredienti in casa a cominciare dalle lenticchie corallo. Ho un buon misto di legumi che contengono anche le lenticche corallo, zucca sicula... e quello che troverò a casa. Anche per il capati userò le farine che ho e al posto del burro - che debbo evitare - posso mettere l'olio e il burro di cacao che è vegetale.

Perdona le variazioni che dovrò fare ma debbo pensare anche alla mia salute e non ho tempo per andare a caccia degli ingredienti giusti. Alla prossima sarà eseguita con maggiore accuratezza

[anavlis]

fatto grazie Sandra!

[Sandra]

Bella Silvana!!!!!Ci racconti le variazioni anche per il chapati!!!!

[Rossella]

Bella Silvana!!!!!Ci racconti le variazioni anche per il chapati!!!!

Aggiungo superlativa
Si, interessa anche me

[anavlis]

Per il chapati ho seguito la ricetta di Sara Papa- senza grassi aggiunti - (per i miei problemi di dieta) peraltro l'avevo visto fare da lei in una trasmissione su "Arturo" Gonfia come un palloncino già alla seconda girata, basta pressare leggermente il bordo. Ne ho fatti 4 utilizzando gr200 di farina, ho aumentato il sale (a noi piace più sapido) e con l'acqua mi sono regolata a occhio (dipende sempre dalla farina che si usa) ho preferito un impasto morbido e ho regolato la farina finendo di impastarlo a mano...quella che si prendeva.

[Luciana_D]

Golosissima
La storia chapati andrebbe approfondita

Niente lievito,Silvana??
Qui li fanno con lievito

[anavlis]

niente lievito non cucino quasi più anche se sto iniziando a scervellarmi per fare pietanze sane ma gustose. Grazie

[Sandra]

Rifatta dopo tanto per amici sabato sera ,anche a Bologna è stata gradita

[Rossella]

Rifatta dopo tanto per amici sabato sera ,anche a Bologna è stata gradita

Sandra, non è che avresti ancora la foto del piatto! Purtroppo non c'è più