Curry di melanzane e cocco per Dida (India - Indonesia)

[Typone]

Questo curry di melanzane al cocco lo adoro, il connubbio è stupendo...

Melanzane a dadoni, con la buccia
Cipolla tanta a fette spesse
Coriandro fresco (se vi piace)
Polvere di curry oppure un misto di cumino in polvere, coriandolo in polvere, ginger in polvere, curcuma in polvere, aglio in polvere e poco garofano in polvere.
Passata di pomodoro
Latte di cocco
Cocco grattato
Burro di noccioline (peanut butter)
olio di semi
peperoncino

Fare sudare in un padellone la cipolla in olio di semi e aggiungere le melanzane. Farle soffriggere nella cipolla poi aggiungere la polvere di curry o le spezie miste, un pò di latte di cocco, un pò di burro di noccioline, un pò di passata di pomodoro, sale e peperoncino. Mettere un pochino di acqua e fare cuocere a padella coperta a fuoco basso per una ventina di minuti. Il tutto deve risultare cremoso e amalgamato bene.
Levare dal fuoco e aggiungere coriandolo fresco sminuzzato.
Servire cosparso di cocco grattato, con riso basmati ad acqua o a pilaf, un buon chutney di mango e un pò di yogurt greco sbattuto con poco aglio e sale.

T.

[Dida]

Wow, grazie e mille Ty, copiata subito e messa tra i piatti da provare quanto prima, appena riuscirò ad andare a fare la spesa dal mio verduriere di fiducia che di solito ha delle melanzane buonissime. Senti, posso eliminare il burro di noccioline? E' uno dei cibi che non sopporto

[Typone]

Wow, grazie e mille Ty, copiata subito e messa tra i piatti da provare quanto prima, appena riuscirò ad andare a fare la spesa dal mio verduriere di fiducia che di solito ha delle melanzane buonissime. Senti, posso eliminare il burro di noccioline? E' uno dei cibi che non sopporto

Certo che lo puoi eliminare.
In questo caso hai la versione indiana e non indonesiana, ma non credo che la cosa ti mandi in depressione...

T.

[Dida]

No, non mi manda in depressione anche se io amo tanto i piatti indonesiani (Franco un po' meno).
A proposito di Indonesia, tu sai se in Italia si vende la farina di sago?

[Typone]

No, non mi manda in depressione anche se io amo tanto i piatti indonesiani (Franco un po' meno).
A proposito di Indonesia, tu sai se in Italia si vende la farina di sago?

Cercala in erboristerie ben fornite, sembra che alcune la abbiano. A me sembra di averla vista in negozi esotici ma verificherò. Se non la trovi da nessuna parte e se la trovo io te la mando.

T.

[Dida]

Grazie Ty, chiederò a mia cugina che ha vicino a casa sua a Milano un fornitissimo negozio etnico, non ci avevo pensato.

[luvi]

Questo curry di melanzane al cocco lo adoro, il connubbio è stupendo...

Melanzane a dadoni, con la buccia
Cipolla tanta a fette spesse
Coriandro fresco (se vi piace)
Polvere di curry oppure un misto di cumino in polvere, coriandolo in polvere, ginger in polvere, curcuma in polvere, aglio in polvere e poco garofano in polvere.
Passata di pomodoro
Latte di cocco
Cocco grattato
Burro di noccioline (peanut butter)
olio di semi
peperoncino

Fare sudare in un padellone la cipolla in olio di semi e aggiungere le melanzane. Farle soffriggere nella cipolla poi aggiungere la polvere di curry o le spezie miste, un pò di latte di cocco, un pò di burro di noccioline, un pò di passata di pomodoro, sale e peperoncino. Mettere un pochino di acqua e fare cuocere a padella coperta a fuoco basso per una ventina di minuti. Il tutto deve risultare cremoso e amalgamato bene.
Levare dal fuoco e aggiungere coriandolo fresco sminuzzato.
Servire cosparso di cocco grattato, con riso basmati ad acqua o a pilaf, un buon chutney di mango e un pò di yogurt greco sbattuto con poco aglio e sale.

T.

L'ho fatto stasera !
ottimo

ho messo una cipolla rossa grossa, due melanzane di media dimensione, un cucchiaino raso di burro di noccioline... e seguito la ricetta alla lettera.. a parte non aver messo il coriandolo fresco.. perchè non l'avevo.. avevo pensato a poco prezzemolo fresco ma poi mi sono dimenticata.. come ci sarebbe stato Ty?

Ho cotto per circa 30 minuti e aggiunto a metà cottura, sempre al minimo e coperta, in due volte, un bicchiere d'acqua...
ho usato una piccola lattina di altte di cocco.

Ho usato curry e spezie varie e una bella spolverata di peperoncino fresco piccante e di cocco grattato prima di servire.
Buono buono... particolare perchè si sentono le molte spezie in sottofondo ma non si identificano, ne una predomina sull'altra. Il late di cooco, curry, melanzane e cocco gratugiato creano un sapore unico.

poi la foto

[Typone]

a parte non aver messo il coriandolo fresco.. perchè non l'avevo.. avevo pensato a poco prezzemolo fresco ma poi mi sono dimenticata.. come ci sarebbe stato Ty?

Inutile...Qui il prezzemolo sparirebbe sotto gli altri sapori. Il coriandolo è molto forte come sapore...

T.

[luvi]

ok
ecco la foto

[Sandra]

Sempre latte di cocco!!!