Cuoco per necessità, Scienziato per passione...

[Filippo-ing]

Sono un Ingegnere Chimico: la scienza è la mia passione, amo il buon cibo e considero la cucina di casa un laboratorio. Il mio motto è sperimentare e assaggiare.
Da quando sono nato, mi occupo di cibo; da ragazzo ho cominciato a fare le prime sperimentazioni per preparare la merenda, ma da studente di ingegneria chimica ho capito che la preparazione di un buon caffè o la cottura di un pollo arrosto non erano solo arte, ma anche scienza.
Spesso organizzo conferenze-spettacolo in cui, vestendo ora i panni dello scienziato ora quelli del cuoco, mi interrogo sui fenomeni chimici e fisici che avvengono in cucina.
In questo momento sto sperimentando sulla pasta brioche e ho visto che su questo sito ci sono dei Veri Esperti; presto chiederò il vs parere e coinvolgimento per approfondire la "scienza della brioche".

[Luciana_D]

Filippo, mi piaci gia' tantissimo
Benvenuto

[anavlis]

Filippo unni siiiii??????? Io e Cinzia siamo palermitane e all'occorrenza arriva anche Gaudia dicci dove e quando organizzi le tue conferenze spettacolo che noi arriviamo
Benvenuto!!!!

[nicodvb]

Benvenutissimo anche qui, Filippo!

[susyvil]

Benvenuto Filippo, anche a me piaci già parecchio!!!

[Filippo-ing]

Grazie per il benvenuto! Vi tengo aggoornate per i prossimi eventi...

[anavlis]

Ho dato un'occhiata al tuo blog e mi piace il tuo approccio critico sulle ricette messe a confronto. Cosa che tento di fare anch'io per capirci qualcosa, ma con scarsi risultati, anche perchè si dovrebbe approfondire.
Leggevo quanto scrivi sulle varie ricette della brioche e ti chiederei, se hai tempo, di leggere le 9 pagine scritte QUI rimane irrisolta la motivazione del passaggio dell'impasto nel surgelatore, ci chiedevamo quale valore aggiunto può dare Sarebbe interessante parlarne insieme.

[misskelly]

Ciao Filippo...benvenuto.....
....la brioche è argomento moltoooooo interessante.....

[titione06]

benvenuto filippo

[Clara]

Benvenuto Filippo

[Dida]

Benearrivato tra di noi.

[Etta]

Che bello!!!!Gia' mi vedo gli scambi tra te e Nico..

[miao]

Benvenuto!!!!!

[nicodvb]

Ho dato un'occhiata al tuo blog e mi piace il tuo approccio critico sulle ricette messe a confronto. Cosa che tento di fare anch'io per capirci qualcosa, ma con scarsi risultati, anche perchè si dovrebbe approfondire.
Leggevo quanto scrivi sulle varie ricette della brioche e ti chiederei, se hai tempo, di leggere le 9 pagine scritte QUI rimane irrisolta la motivazione del passaggio dell'impasto nel surgelatore, ci chiedevamo quale valore aggiunto può dare Sarebbe interessante parlarne insieme.

zia, ti chiedi ancora il perché di certe cose?

[anavlis]

zia, ti chiedi ancora il perché di certe cose?

...solo in cucina!!!

[Rossella]

n questo momento sto sperimentando sulla pasta brioche e ho visto che su questo sito ci sono dei Veri Esperti; presto chiederò il vs parere e coinvolgimento per approfondire la "scienza della brioche".

Siamo in sintonia.
Ho provato a leggerere il tuo blog, l'indirizzo non è esatto
Benvenuto e a presto

[Filippo-ing]

A causa del trasferimento del dominio il blog non è stato visibile per alcuni giorni, ma adesso funziona di nuovo.

[Donna]

Mi dispiace se sono una voce fuori dal coro ma provo un mix di sentimenti contraddittori nei tuoi confronti.
Da un lato rispetto la tua professionalita´e i tuoi studi, anche per come ti esprimi sei molto simpatico, si vede che "comunichi" bene anche nei tuoi eventi.

dall´altro lato non capisco dove tu voglia andare a parare, sia nella tua professione che qui. Frequento il mondo virtuale da tempo e ne ho viste tante di persone che cercano solo pubblciita´e cliccate sui loro blog/link per ottenere finalmente quella popolarita´nazionale che aiuta loro ad esporsi e venir invitati nelle varie trasmissioni.

Detto questo, spero vivamente che sei qui per cercare di aiutarci con sincerita´nelle nostre preparazioni

Buon lavoro

[Filippo-ing]

Leggendo questo commento e il titolo che ho dato alla presentazione ho pensato che forse è meglio fare una precisazione:
"Cuoco per necessità" perchè mi piace cucinare a casa per me , la mia famiglia e miei amici;
"Scienziato per passione" perchè ho fatto studi scientifici e mi piace la "divulgazione scientifica" che comunque è per me un passatempo impegantivo e piacevole; ho scelto di parlare di scienza in cucina perchè mi piace e perchè è un modo per avvicinare gli "adulti" alla scienza.
Il mio vero lavoro è tutt'altro e non penso di poter vivere ne di cucina ne di divulgazione scientifica.
Peraltro, se posso dirlo, i programmi televisivi dedicati alla cucina sono veramente troppi e brutti...

[Gaudia]

Mamma mia, un altro palermitano tra noi e per giunta scienziato e cuoco .
Oddio io la scienza e la precisione non so dove stanno di casa e cucino solo col sentimento però sicuramente qualcosa mi arriverà dalle tue esperienze.
Vado a visitare il tuo blog.
Intanto benvenuto