da La preparazione della cuccìa è un rito nelle famiglie palermitane! La tradizione vuole che questo dolce sia distribuito a familiari, amici e vicini di casa e si scambia
chi la prepara con crema al cioccolato o con il biancomangiare e cannella la offre a chi la prepara con la ricotta, che ricambia 
La ricetta del sito è abbastanza corretta. L'unica variazione che consiglio è quella di aggiungere il pizzico di sale solo a fine cottura. Si cuoce la sera prima - il 12 - e deve raffreddare lentamente. La pentola si copre con una coperta di lana.
Il grano che si utilizza è il - grano tenero - che da noi vendono tutti soprattutto in questi giorni, si può trovare da naturasì o negozi analoghi.
Io non aggiungo capello d'angelo o zuccata perchè non mi piace.
