Crostata di tagliolini

[rosanna]

Crostata di tagliolini

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Una ricca e golosa preparazione da forno, tipica della tradizione italiana, a base di tagliolini, piselli, salsiccia, mozzarella e una salsa saporita di carne. Perfetta come piatto unico per le occasioni speciali.

Tempo di preparazione: PT1H
Tempo di cottura: PT45M
Tempo totale: PT1H45M
Porzioni: 6-8 porzioni
Cucina: Italiana
2025-04-04
Ingredienti

• 500 g tagliolini all’uovo

Per i piselli

• 250 g piselli
• 1 pezzetto di cipolla
• 50 g pancetta
• 50 g burro
• 1/2 bicchiere di latte
• Sale e pepe q.b.

Per il ripieno

• 50 g prosciutto crudo
• 250 g mozzarella o fiordilatte
• 150 g parmigiano grattugiato

Per condire i tagliolini

• 50 g burro
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Qualche cucchiaio di salsa (vedi sotto)

Per la salsa di carne

• 300 g carne macinata
• 300 g salsicce di maiale
• 50 g prosciutto crudo
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• 1 cipolla media
• 1 carota piccola
• 1 pezzetto di sedano
• Prezzemolo q.b.
• Maggiorana q.b.
• 50 g olio d’oliva
• 100 g burro
• 2 dl vino bianco secco
• 3 dl latte
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Preparare la salsa: tritare il prosciutto, la cipolla, la carota, il sedano e le erbe. Aggiungere la carne macinata, due salsicce sbriciolate e le altre intere, il concentrato, olio, burro, vino, latte, sale e pepe. Cuocere fino a ottenere una salsa densa. Affettare le salsicce cotte e tenerle da parte.
2. Preparare i piselli: appassire la cipolla con la pancetta e 50 g di burro. Aggiungere i piselli, un po’ d’acqua e il latte. Cuocere a fuoco lento. Aggiungere il prosciutto a pezzetti e le salsicce affettate. Far insaporire a fuoco bassissimo.
3. Tagliare la mozzarella a fettine sottili.
4. Lessare i tagliolini molto al dente, condirli con 50 g di burro, un po’ di parmigiano e qualche cucchiaio di salsa.
5. Assemblare: in una teglia da 25 cm di diametro, versare un po’ di salsa. Disporre uno strato di tagliolini, spolverare di parmigiano, aggiungere il ripieno di piselli e salsiccia, altra salsa e mozzarella a fette.
6. Continuare a strati alternati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con tagliolini, salsa e parmigiano.
7. Infornare a 180°C per 45 minuti. Lasciare riposare 10 minuti prima di servire.

[susyvil]

Mamma mia e che bontà!!!!
Ci vedrei benissimo anche delle miniporzioni!!! ...grazie Rosanna!!!

[Luciana_D]

Questo e' un piatto per le feste

[anavlis]

Buona!!!!!! hai chiuso con la carne trita I miei familiari vogliono la crosta e debbo cuocere a 240°

[rosanna]

e' un piatto semplice che si faceva la domenica ed era una festa. E' un piatto semplice da fare, che piace, ieri tutti hanno fatto il bis.
Certo fare una colomba e' meno facile

[maria rita]

che delizia!

[anavlis]

E' un piatto semplice da fare, che piace, ieri tutti hanno fatto il bis.

Sono i piatti migliori e i più amati, senza sapori complicati. Ieri Vincenzo si è leccato i baffi con la pasta con sugo di pomodoro, melenzane fritte e ricotta salata. Più semplice di così...ma buono assai!

[cinzia cipri']

altra ricetta da rivalutare per le feste

[misskelly]

....ma è bella...bella...bella, adatta alle feste.

[rosanna]

l'ho fatta oggi, un profumo in casa , io sono a dieta , è per mio figlio & Co. E' più un piatto invernale, voleva una pasta da infornare

[scarabeo14]

Che bella questa ricetta Rosanna, impegnativa ma invitante Brava per averla portata me l'ero persa!
Diana

[Rossella]

Mi era sfuggita