Crostata sbriciolata di mele

[anavlis]

Ottima Assunta.
Perchè la semola al posto della farina? per mantenere meglio il sughino delle mele?

Mi sbaglierò, ma la farina di grano duro dovrebbe conferire all'impasto una maggiore croccantezza!

il grano duro per la frolla è molto usata al sud. Come dice Rossella, da maggiore croccantezza ed è interessante anche dal punto di vista salutistico. Vedi le famose genovesi della Grammatico ad Erice (TP) le frolle che propone Montersino (ha una parte di sangue siciliano e conosce bene le caratteristiche dei nostri dolci)
Con Rossella, alcuni anni fa, abbiamo mangiato un fantastico cannolo (ricordi? Pergusa) la cui crosta era fatta con semola di grano duro. Fantastico!

Ma adesso mi debbo complimentare, come sempre, con la nostra Assunta. Semplicemente fantastica

Certamente anche lei, da donna del sud, potrà spiegare meglio la scelta del grano duro in questa bella ricetta.

[miao]

grazie

[susyvil]

Ottima Assunta.
Perchè la semola al posto della farina? per mantenere meglio il sughino delle mele?

Mi sbaglierò, ma la farina di grano duro dovrebbe conferire all'impasto una maggiore croccantezza!

Non sbagli!!!

il grano duro per la frolla è molto usata al sud. Come dice Rossella, da maggiore croccantezza ed è interessante anche dal punto di vista salutistico. Vedi le famose genovesi della Grammatico ad Erice (TP) le frolle che propone Montersino (ha una parte di sangue siciliano e conosce bene le caratteristiche dei nostri dolci)
Con Rossella, alcuni anni fa, abbiamo mangiato un fantastico cannolo (ricordi? Pergusa) la cui crosta era fatta con semola di grano duro. Fantastico!

Ma adesso mi debbo complimentare, come sempre, con la nostra Assunta. Semplicemente fantastica

Certamente anche lei, da donna del sud, potrà spiegare meglio la scelta del grano duro in questa bella ricetta.

Silvana, a parte la croccantezza, l'impasto ne guadagna anche in sapore!!

[miao]

scusatemi e' venuta troppo grande la fotoaiuto

Mi sono permessa a fare qualcosina in più
Annamaria perfetta!!!

grazie Rossella e Giovanna

[Patriziaf]

Ottima Assunta.
Perchè la semola al posto della farina? per mantenere meglio il sughino delle mele?

Mi sbaglierò, ma la farina di grano duro dovrebbe conferire all'impasto una maggiore croccantezza!

Ve lo saprò dire domani! fatta adesso per domani, per la mia figlioletta che domani compie 26 anni!

[anavlis]

fatta adesso per domani, per la mia figlioletta che domani compie 26 anni!

Auguri per la tua fanciulla

[nicodvb]

Bella! Mi piace molto anche l'involucro:)

[Patriziaf]

fatta adesso per domani, per la mia figlioletta che domani compie 26 anni!

Auguri per la tua fanciulla

Grazie Silvana,

[misskelly]

Ottima Assunta.
Perchè la semola al posto della farina? per mantenere meglio il sughino delle mele?

Mi sbaglierò, ma la farina di grano duro dovrebbe conferire all'impasto una maggiore croccantezza!

Ve lo saprò dire domani! fatta adesso per domani, per la mia figlioletta che domani compie 26 anni!

Allora Miki com'è venuta?...auguri per la tua ragazza, 26 anni come mio figlio.

[Rossella]

Con delle meline di montagna quelle dell'etna che giacevano nel cestino...





La farina di grano duro conferisce una croccantezza maggiore, ma siccome non mi riesce a non personalizzare in corso d'opera, ho aggiunto all'impasto del crumble un cucchiaio di pasta di nocciole exstra in purezza mettendo un solo tuorlo, temevo che questa aggiunta conferisse una maggiore umidità!
Al ripieno invece ho aggiunto una piccola noce di burro e due cucchiai di calvados alla mela!
Ho usato uno stampo da 22cm.
Grazie ad Assunta e a Giovanna

Patrizia leggo solo ora del compleanno di tua figlia, tantissimi auguri

[anavlis]

fantastica!!! e con le meline dell'Etna poi

[Patriziaf]

Eccola! L'ho trovata un pò troppo dolce, nonostante abbia usato mele renetta.

[Rossella]

Eccola! L'ho trovata un pò troppo dolce, nonostante abbia usato mele renetta.

Effettivamente calerei lo zucchero nelle mele, credo che 50gr. siano sufficienti secondo il nostro gusto ovviamente!

[misskelly]

infatti la mia ricetta prevede 40 gr. di zucchero più o meno a parità di mele di quella di Assunta.

[miao]

Auguri alla figliola Etta.. Bellissime crostate avete fatte

[anavlis]

Tempo di dolci alle mele per voi che potete!

[miao]

]: Chessygrin : vado a ricordare!! proprio oggi ho preso delle mele le royal che mi piace il profumo la provo di nuovo grazie che ľ hai riportata su'
ora che rileggendo la ricetta di Giovanna vedo che uova non ce ne sono giusto?

[miao]

appena messa in forno approfittando del forno caldo per il pane

buona giornata

[anavlis]

subito all'opera

proverò la ricetta messa da Assunta, riducendo lo zucchero e usando quello di canna integrale! Vedremo.

[Patriziaf]

Questo tipo di dolce, si presta molto al congelamento.
Ho provato anche gli altri tipi di sbriciolate, cher abbiamo sul forum.
Scongelate sono belle umide anche per un dopo pasto .
Ujna volta raffreddate le rimetto nel testo di cottura con la carta forno , imbusto e congelo.
All'occorrenza tiro fuori dal freezer 7/8 ore prima.
Ho provato anche a ripassare 10' in forno da scongelate, non ha cambiato il risultato.