da per l'impasto della frolla salata :
250 gr farina di grano tenero 0
80 gr farina di grano saraceno
50 gr di strutto
95 ml acqua
10 gr semi di papavero.
per la farcia a mio piacimento :
200 gr spinaci lessati
250 gr di ricotta
1 uovo
un pizzico di sale
2 cucchiai di pecorino romano grattugiato.
Lavorare gli ingredienti per la frolla e far riposare in frigorifero un'oretta coperto con pellicola.
intanto preparare il ripieno, mescolando spinaci, ricotta,sale, uovo e pecorino e mettere da parte.
Stendere 2/3 della frolla a 1/2 cm e mettetela in uno stampo da 24cm, ma basta anche per uno stampo di 26cm. punzecchiate con una forchetta il fondo di pasta e inserite il ripieno, con una parte di impasto formate delle strisce da mettere sulla farcia, come una normale crostata.
accendete il forno a 170° e cuocete per circa 25' , abbassate a 140° e continuate a cuocere per altri 20'.
