Crostata di mele con pasta paradiso di Elisabetta Cuomo °

[beasarti]

Io non mi preoccuperei dell'eccessiva cottura del fondo, anzi, tende a restare un pò bagnato, per il contatto con le mele (anche se io avevo usato la composta). Piuttosto potrebbe essere necessario coprire la superfice ad un certo punto, può essere quella a colorire troppo.
Ciao

[anavlis]

Fatta ;-))
Con queste dosi mi è venuta una crostata di cm26 di diametro e 4 formelle piccole. Le mele, tagliate a fettine le ho scottate in un tegame antiaderente con un poco di zucchero, quando hanno buttato un poco di acqua ho aggiunto un pò di fragole candite tagliate a pezzetti. Fatto asciugare, ho aggiunto vaniglia (che tengo in una bottiglietta di rum) e un poco di cannella. Ho usato la marmellata di - mele- limoni e zenzero - prodotta ieri sera.
La grande la porto domani in ufficio (lo zucchero a velo lo aggiungo domani).
Una piccola l'ho "smezzata" con mio figlio. Siamo contenti del risultato, veramente buone.

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[Luciana_D]

Silvana la devo assolutamente rifare.
Ho floppato miseramente
Adesso fuori i trucchi

[anavlis]

L'impasto della paradiso l'ho fatta nel kenwood, tuorli e uovo con lo zucchero per circa 20 minuti a 2 di velocità. L'ho versata a cucchiaiate facendola andare dove voleva ed ho cotto nel forno già caldo (statico) a 180° per i primi dieci minuti e per i rimanenti 30 a 160°. Le mele le ho messe sotto la pasta paradiso.

[Luciana_D]

Vorrei riprovare questa fantastica crostata con la crema di ricotta. Una specie di cassata al forno ma chiusa con la pasta paradiso (la trovo sublime!).
Non dovrebbe ammollare l'impasto che ne pensate? aspetto suggerimenti e consigli

Silvana,io dico che puoi a patto che sia scolata.
Adoro la pasta paradiso e mi ricordo anche il mio spatascio

[anavlis]

La preferisco alla classica cassata al forno

[elisabetta]

Immagino la bontà....fatta con la vostra ricotta!

[Gaudia]

L'ho fatta e mi è piaciuta tanto, forse troppo: ne avevo conservato 3 porzioni da fare assaggiare ad un'amica ma le ho fatte fuori io; l'ultima fetta è stata la colazione di questa mattina e devo dire che era ottima anche dopo 2 giorni.
Ho seguito le indicazioni di Silvana e l' ho riempita con mele tagliate a cubotti saltate nel burro con un pò di zucchero di canna, qualche goccia di succo di limone e cannella.



Grazie Elisabetta, le tue ricette sono una garanzia

[Luciana_D]

Questa per me e' una bestiaccia nera.
Ho fatto uno spatascio da urlo
La rifaro'

[anavlis]

Ti è venuta bene! complimenti
rimane per me la migliore in assoluto

[Rossella]

Questa per me e' una bestiaccia nera.
Ho fatto uno spatascio da urlo
La rifaro'

Io invece la guardo sempre con molto interesse, ma non l'ho mai provata
complimenti Gaudia

[Gaudia]

grazie ragazzi

Questa per me e' una bestiaccia nera.
Ho fatto uno spatascio da urlo
La rifaro'

Luciana, anche la mia prima volta è stata uno spatascio: non avevo messo lo strato di marmellata e l'avevo riempita di crema pasticcera e mele e la crema aveva bagnato tutto.
Riprova; io comunque non ho usato 200 gr. di marmellata ma ne ho messo un velo e poi quella semicottura delle mele e l'aggiunta della cannella le hanno conferito un gusto particolare. Ti consiglio di usare la teglia con il fondo amovibile imburrata e infarinata.
Invece a Palermo Rosanna dovrà assolutamente mostrarci come realizzare le decorazioni con la frutta caramellata

Rossella devi farla perchè ne vale proprio la pena.

[Luciana_D]

grazie ragazzi

Questa per me e' una bestiaccia nera.
Ho fatto uno spatascio da urlo
La rifaro'

Luciana, anche la mia prima volta è stata uno spatascio: non avevo messo lo strato di marmellata e l'avevo riempita di crema pasticcera e mele e la crema aveva bagnato tutto.
Riprova; io comunque non ho usato 200 gr. di marmellata ma ne ho messo un velo e poi quella semicottura delle mele e l'aggiunta della cannella le hanno conferito un gusto particolare. Ti consiglio di usare la teglia con il fondo amovibile imburrata e infarinata.
Invece a Palermo Rosanna dovrà assolutamente mostrarci come realizzare le decorazioni con la frutta caramellata

Rossella devi farla perchè ne vale proprio la pena.

A me non si induri' lo strato paradiso che al taglio colo' giu'. Fu uno shock dal quale mi devo ancora riprendere

[susyvil]

E' proprio bella, bravissima Gaudia!
Rossella, siamo in due, nemmeno io l'ho mai provata ed ho intenzione di farlo al più presto!

[lory 52]

fatta x la seconda volta con le mele ,la prima non mi e' venuta, cotta poco ,e venuta un po' cruda in mezzo
questa mattina ho provato a rifarla e sembra venuta bene ...speriamo sia anche buona
l'altra anche se era un po' cruda in centro era buonissima , questa sera faccio fare l'assaggio ad annamaria
e speriamo bene buon pomeriggio a tutte

[Luciana_D]

fatta x la seconda volta con le mele ,la prima non mi e' venuta, cotta poco ,e venuta un po' cruda in mezzo
questa mattina ho provato a rifarla e sembra venuta bene ...speriamo sia anche buona
l'altra anche se era un po' cruda in centro era buonissima , questa sera faccio fare l'assaggio ad annamaria
e speriamo bene buon pomeriggio a tutte

Hai fatto la fine mia.Colava
Per me serviva piu' cottura.

Rimaniamo in attesa della fetta

[lory 52]

e' vero anche la mia colava ,e difatti questa l'ho cotta di piu'
speriamo bene la taglio questa sera a cena con delle amiche
poi vi faccio sapere

[lory 52]

e' proprio cosi Rosanna ha ragione ,anche quella di ieri che l'ho cotta x 1 ora in mezzo era ancora cruda
io monto le uova con la planetaria e all'inizio sono belle gonfie, poi non so se il tempo
troppo lungo o il burro, ma l'impasto si sgonfia un po' ,poi ho sbagliato perche' o seguito la ricetta della prima
pagina ,e non mi sono ricordata che diceva poi di aggiungere un cucchiaio di impasto al burro
bhe!! comunque come' il detto ..chi la dura la vince ....riprovero' con la terza
la fetta ve la posta Annamaria xche' io sono un po' imbranata in questo
buona giornata a tutte

[anavlis]

non mi sono ricordata che diceva poi di aggiungere un cucchiaio di impasto al burro

Hai ragione! il burro può fare questi danni. Correggeremo la ricetta con l'aggiunta del consiglio opportuno per la buona riuscita dell'impasto, e che adesso si trova inserito messaggi dopo.
Ritenta e sarai più fortunata!

[annaemme]

la fetta ve la posta Annamaria

ecco la foto della fetta -
ottimo il sapore ma un po' umida al centro; forse troppe mele e un po' troppo umide?

fetta.jpg (30.39 KiB) Osservato 291 volte

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