Crostata di mele con pasta paradiso di Elisabetta Cuomo °

[TeresaV]

Bellissima, Rosanna

Rosanna, dici che hai messo uova per "66 gr senza guscio". È il peso dei soli tuorli? Non ho capito bene .... L'albume poi lo hai messo oppure no?

[ZeroVisibility]

Beh visto che l'hanno fatta tutti....ci ho provato pure io...



E direi anche che mi e' piaciuta ...

[Clara]

E bravo Ettore
Mi sembra perfetta

[Rossella]

Anche tu Ettore, risultato eccellente, anche se un ditino di troppo...

[Patriziaf]

APPERO'
bravo Ettore!

[anavlis]

Ettore ti è piaciuta? io adoro queste due consistenze diverse

[ZeroVisibility]

Ettore ti è piaciuta? io adoro queste due consistenze diverse

dei due impasti ho preferito sicuramente quello della frolla , un po' diversa da quella che faccio abitualmente e direi moooolto piu' friabile della mia...
p.s per fare questa torta, ho usato proprio le tue indicazioni... me ne e' venuta una tortiera da 24 cm ( non ho la 26) e due piccole monoporzione

[TeresaV]

Ettore, complimenti: è stupenda!!

[Rossella]

Ho seguito le indicazioni di Rosanna in terza pagina, tortiera da 26cm. Bellissimo impasto montano alla perfezione, secondo me(ma devo ancora tagliare) ci vorrebbe piu montata per ricoprire meglio la superficie, che non ho spatolato, ma ho lasciato che si espandesse da se. Ho aggiunto alle mele una volta posizionato alla base della frolla, anche delle amarene, a più tardi l'assaggio.

[rosanna]

Brava Ross è bellissima ! insieme al babà è uno dei miei dolci preferiti

[Luciana_D]

Bella Ross

[Patriziaf]

Bella questa, e ricordo che è anche molto buona!

[anavlis]

Batti un poco il fondo della teglia e si espande meglio. Bella e buona

[beasarti]

Dopo i miei ripetuti spatasci non ho ancora avuto il coraggio di riprovare....
In questo periodo mii sono buttata sui gelati....facile eh...

[rosanna]

Silvana non se ne scende la montata sbattendo un po'

[TeresaV]

Che bella, Rossella!
Ti è piaciuta?

[Luciana_D]

Dopo i miei ripetuti spatasci non ho ancora avuto il coraggio di riprovare....
In questo periodo mii sono buttata sui gelati....facile eh...

Io anche

[anavlis]

Silvana non se ne scende la montata sbattendo un po'

Sbatti il fondo e aspetti, scende

[Rossella]

Silvana non se ne scende la montata sbattendo un po'

Sbatti il fondo e aspetti, scende

Però non andrebbe fatto, la montata rischierebbe di smontare.

[Patriziaf]

Ragazze...vedo crostate perfette!Brave tutte,,,IO sto provando una ricetta gluten free,su diversi dolci,poi passero' al pane(sobh)...MI e' stata chiesta uan collaborazione per un laboratorio che aprira' tra qualche mese,ad Aversa di prodotti gluten free,freschi,(non congelati..Tipo pastiera,crostate,struffoli,zeppole,roccoco',cantuccini..per adesso.Ho avuto in dotazione delle farine GF che sto testando.Per ora la pastiera e' venuta ottima,con grano saraceno,la pasta frolla l'ho fatta 3 volte e ora e' perfetta,per nulla sbriciolabile.E quindi mi so buttata su questa crostata paradiso che non facevo da tempo...Ho una foto da scaricare,ma e' venuta eccezionale...Leggera la montata paradiso,che ho fatto con un mix che mi so inventata,con amido, fecola,farina di riso a sostituire la farina00....La sfida e' diffcile,ma sto prendendo la cosa con il giusto entusiasmo...senza eccedere come ho fatto per una vita.Non so ancora cosa riusciro' a fare,e se questa iniziativa avra' successo...Le persone sembrano motivate e con una buona conoscenza del marketing..Tra poco inizio una miniproduzione che testeranno in 10 panifici,poi si vedra'.Quando apriranno il loro laboratorio...Ci metto il solito impegno,ma spero solo di non prendere l'ennesima bidonata...Poi vi dico come ho fatto la frolla GF perfetta...pastiera e struffoli.

come è andata l'esperienza gluten free?