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CROSTATA AI DATTERI
La tentazione di adoperare lo stampo con fondo amovibile regalatomi da una carissima amica è stato troppo forte!
La crostata è piaciuta a tutti, la consiglio caldamente!!
Ingredienti:
Pasta frolla di Knam fatta con:
300 g di farina 00
180 g di burro
120 g di zucchero
6 g di lievito per dolci
6 g di sale
3 tuorli
vaniglia e buccia grattugiata di 1 limone
Per il ripieno:
250 g di datteri
50 g di mandorle tritate grossolanamente
100 g di marmellata di albicocca
1 bicchierino di liquore secco ( io ho messo la grappa e va benissimo
)Preparate la pasta frolla e ponetela in frigo per almeno 30 minuti.
Preparate il ripieno:
Snocciolate i datteri e tagliateli a listarelle.
Tritate le mandorle.
Riunite tutto in una terrina e unite la marmellata e il liquore, mescolate bene.
Stendete un disco di pasta frolla dello spessore di 5 mm e rivestite uno stampo per crostate di 24 cm di diam.
Versate il ripieno nello stampo e distribuitelo in modo uniforme.
Stendete un altro disco di pasta frolla e poggiatelo sul ripieno.
Spennellate con uovo battuto, posizionate il decoro al centro della crostata e spennellate anch'esso.
Cuocere per 30 minuti a 180°.
Per fare il decoro:
Disegnate due palme su un cartoncino e poi ritagliatelo.
Stendete un disco di pasta frolla su carta forno.
Appoggiatevi il cartoncino e con un coltellino affilato incidete seguendone i contorni.
Afferrate la carta forno e ribaltatela sulla crostata:
Eliminate la carta con delicatezza e spennellate tutta la superficie con uovo battuto, questo per evitare che in cottura il decoro si sollevi e si deformi!
Deve essere buonissima!!Grazie 
