da Da rifare senz'altro.
Visto che ho fatto tutto ad occhio e studiato al momento della preparazione, la scrivo subito per non dimenticare
- Crostata con crema di mandorle e castagne
- 300 gr. farina 00
- 3 tuorli
- 120 gr. zucchero
- 200 gr. burro
- sale un pizzico
- scorza di limone
Per il ripieno della base: - 50 gr. Di farina di mandorle
- 100gr. Di mandorle intere tostate tritate
- Un albume
- 2 cucchiai di zucchero
Per la crema di castagne: - Un barattolo di crema di castagne c.a. 400 gr. Ho utilizzato quella prodotta quest inverno QUI
- 100gr. Di panna fresca O poco più
- Un cucchio i di brandy
- Un uovo intero
Per la copertura finale: - Granella di mandorla tostata
Pasta frolla
Cominciate con la farina, il burro a temp. a. lo zucchero, il sale e la scorza di limone , amalgamate il tutto, per ultimo unire i tuorli delle uova . lavorare per bene con le mani , formare una palla , avvolgere con una pellicola e lasciare riposare in frigo almeno 30 minuti.
Tagliare 1/4 di pasta e metterla da parte, con l'ausilio di due fogli di carta forno stendere la pasta aiutandovi con il mattarello, una volta stesa la pasta mettetela su di una tortiera cm 26 , bucare la superficie coni rebbi di una forchetta.
Spalmare Su tutta la superficie la crema di mandorle, ricoprire con la crema castagne.
Formare dei cordoni con la pasta rimasta e sistemare su tutta la circonferenza, con quella rimasta farmare un'altro cordone intrecciato e riporlo al centro della crostata.
Cospargere all'interno la granella di mandorla.
In forno a 180' per ca. 40m.
L'abbiamo mangiata tiepida, buonissima.
