Crostata al cioccolato - Andy Bates

[Luciana_D]

Slurp Luciana ! Consigliata da te la frolla si deve fare
mi ricorda QUESTA di Santin che e' un tormentone a casa nostra , Gab me la richiede spessissimo.
La prossima volta faccio la tua

Ros,la frolla e' ottima anche perche' senza troppe uova.
Avevo dei dubbi ma mi sono ricreduta in 30 secondi
A dire il vero,la ricetta originale,prevede 1uovo+1tuorlo ma siccome mi e' venuta troppo molle ho pensato di eliminare l'albume.
In alternativa aggiustare con 2-3 cucchiai di farina.

[manoela]

Slurp Luciana ! Consigliata da te la frolla si deve fare
mi ricorda QUESTA di Santin che e' un tormentone a casa nostra , Gab me la richiede spessissimo.
La prossima volta faccio la tua

Ros,la frolla e' ottima anche perche' senza troppe uova.
Avevo dei dubbi ma mi sono ricreduta in 30 secondi
A dire il vero,la ricetta originale,prevede 1uovo+1tuorlo ma siccome mi e' venuta troppo molle ho pensato di eliminare l'albume.
In alternativa aggiustare con 2-3 cucchiai di farina.

Luciana come rispondevo sopra a Manoela la "formula"Rebuchon prevede solo cioccolato fondente al 66% ovvero:

20 cl di panna,latte intero
200 gr di cioccolata al 66%
1 grosso uovo
cacao in polvere non zuccherato per decorare.
Questa poi é la stessa credo di Santin...... e come dici tu si assomigliano tutte anche se in quella di Andy Bates c'é pero' il cioccolato al latte,quindi forse piu' dolce.La tua é bellissima pero'!!

La ricetta originale prevede solo ciocc al latte.
Credo un 50% e' un compromesso valido per non spingersi a 100% fondente (che a me fa impazzire )

sì, è l stessa di Santin, lui usa il 55%, cambia il quantitativo (due volte e mezzo circa) e quindi cambiando le proporzioni cambia proprio la crostata :)

Comunque bellissima :)

[Luciana_D]

Grazie Manoela

[anavlis]

Proverò anche questa frolla ma vi consiglio di provare anche la pastafrolla che ha messo Sandra QUI
L'ho usata per la crostata frangipane per Matilde ed è ottima (me ne sono infischiata di fare quella proposta da Montersino).
Dobbiamo provarle tutteeeee!!!!!!!!!!!

[titione06]

COMPLIMENTI LUCIANA

[Luciana_D]

Grazie Chris

[nicodvb]

wow, bellissima la tua crostata a zona!
La frolla mi sembra la classica 3:2:1, o sbaglio?

[Luciana_D]

wow, bellissima la tua crostata a zona!
La frolla mi sembra la classica 3:2:1, o sbaglio?

Se la matematica non difetta direi proprio di si
Nico,spiegami la crostata a zona

[nicodvb]

wow, bellissima la tua crostata a zona!
La frolla mi sembra la classica 3:2:1, o sbaglio?

Se la matematica non difetta direi proprio di si
Nico,spiegami la crostata a zona

ho pensato che la combinazione di cioccolata, uova, panna e burro (parecchie proteine e grassi) con pochi carboidrati sia il tuo modo per conciliare un dolce con i principi della zona

[Luciana_D]

wow, bellissima la tua crostata a zona!
La frolla mi sembra la classica 3:2:1, o sbaglio?

Se la matematica non difetta direi proprio di si
Nico,spiegami la crostata a zona

ho pensato che la combinazione di cioccolata, uova, panna e burro (parecchie proteine e grassi) con pochi carboidrati sia il tuo modo per conciliare un dolce con i principi della zona

Ah adesso capisco.
Con questa crostata non solo sono fuori Zona ma anche fuori dal sistema solare

[gegae]

Seco do voi questa crostata, o quella di santin, quanti giorni si possono conservare in frigo?
In alternativa, si può conservare in freezer una settimana?

[rosanna]

Seco do voi questa crostata, o quella di santin, quanti giorni si possono conservare in frigo?
In alternativa, si può conservare in freezer una settimana?

no frigo no freezer si ammolla tutto , le crostate in ambiente freddo e umido non le terrei a lungo

[rosanna]

Seco do voi questa crostata, o quella di santin, quanti giorni si possono conservare in frigo?
In alternativa, si può conservare in freezer una settimana?

no frigo no freezer si ammolla tutto , le crostate in ambiente freddo e umido non le terrei a lungo

Potresti foderare di oastafrolla uno stampo da crostata e surgelarlo. Poi il giorno prima lo cuoci surgelato in forno già caldo, con carta forno e fagioli o altro e procedi . Per un giorno già cotto può restare fuori dal frigo, non fa più tanto caldo