° Croissant : Chi va al mulino...s'infarina

da **Sandra** » 23 apr 2007, 7:57

Mariella ho seguito quella che avvo scritto e di cui avevo passato il link, quella del blog di Sandra.
Poi ho seguito i consigli di Adriano.Riposo fra due giri e burro fuso nell'impasto.
Ho fatto solo meta' dose perche' non ero sicura, la prossima volta la faccio intera e congelo seguendo i tuoi consigli.

Poi visto che non avevo burro dolce, l'ho usato salato, a noi piacciono di piu' soprattutto a Mauro che gia' questa mattina si é tagliato dell'ottimo prosciutto di Parma ed ha fatto dei croissants al prosciutto favolosi!!!

Sandra

da **luvi** » 23 apr 2007, 9:10

spettacolari!

da **Rossella** » 23 apr 2007, 9:13

Sandra ha scritto:
Immagini cancellate dal quote come da regolamento
Grazie Adriano!!!Grazie anche a chi mi ha assistito moralmente!!!

Sandra

Splendidi!!! :wink:

da **Typone** » 23 apr 2007, 10:17

Meravigliosi!!!!

:wink:

T.

da **Donna** » 23 apr 2007, 14:52

mi associo!!! e fate caso che faccio pochissimi complimenti!! 8)

da **robertopotito** » 23 apr 2007, 17:16

Sandra complimenti!!!!

da **Sandra** » 23 apr 2007, 18:25

Uhauuu!!!!Grazie dei complimenti!!Ne avevo bisogno tra l'altro!!!Come gli auguri ogni tanto fanno bene!!! :lol:

Grazie ancora!! :lol:

Sandra

da **Adriano** » 23 apr 2007, 20:07

Sandra ha scritto:Grazie Adriano!!!Grazie anche a chi mi ha assistito moralmente!!!

felice di esserti stato utile.

da **Rossella** » 25 apr 2007, 6:57

http://corman2.ven.be/files/0/corman/co ... 986255.pdf

preso da qui quanto è importante il burro da utilizzare!

da **Sandra** » 25 apr 2007, 8:47

Rossella hai deciso di dissuadermi dal rifarli!!! :lol:

E' un sito belga ma é ben spiegato grazie!! :lol:

Sandra

da **Rossella** » 25 apr 2007, 9:25

Sandra ha scritto:Rossella hai deciso di dissuadermi dal rifarli!!!

E' un sito belga ma é ben spiegato grazie!!

Sandra

cappero

pensavo Francese :oops:

da **anavlis** » 18 giu 2007, 7:51

Sandra ha scritto:Mariella ho seguito quella che avvo scritto e di cui avevo passato il link, quella del blog di Sandra.
Poi ho seguito i consigli di Adriano.Riposo fra due giri e burro fuso nell'impasto.
Ho fatto solo meta' dose perche' non ero sicura, la prossima volta la faccio intera e congelo seguendo i tuoi consigli.

Poi visto che non avevo burro dolce, l'ho usato salato, a noi piacciono di piu' soprattutto a Mauro che gia' questa mattina si é tagliato dell'ottimo prosciutto di Parma ed ha fatto dei croissants al prosciutto favolosi!!!

Sandra

Sandra vorrei provare a farli, con metà dose essendo per me la prima volta. Il lievito va pure dimezzato? anche quello del primo impasto? posso mettere dentro, quindi in cottura, la marmellata di limoni ? (quella che ho preparato secondo la ricetta di Benedetta) poso impastare solo a mano? (a casa di mia figlia non ho i miei attrezzi).
...sono un pò "rompina" :wink:

ma fido sulla tua disponibilità *smk*

da **Sandra** » 18 giu 2007, 8:21

Silvana io non vedo nessun inconveniente al fatto di dimezzare la dose dall'inizio e tantomeno all'impastare a mano.Se guardi nella ricetta di origine, lei parla di impasto a mano !!

Io non li ho farciti talmente erano buoni!!No anzi , ho messo del buon prosciutto di Parma in alcuni :lol:

Auguroni

Sandra

da **anavlis** » 18 giu 2007, 8:30

Sandra ha scritto:Silvana io non vedo nessun inconveniente al fatto di dimezzare la dose dall'inizio e tantomeno all'impastare a mano.Se guardi nella ricetta di origine, lei parla di impasto a mano !!

Io non li ho farciti talmente erano buoni!!No anzi , ho messo del buon prosciutto di Parma in alcuni

Auguroni

Sandra

Grazie Sandra

forse è meglio riempirli dopo cotti, così oguno decide dopo come meglio crede. Preparo il primo impasto questa sera...15h

da **Rossella** » 20 giu 2007, 20:38

Lydia ha scritto:Porto su perchè i cornetti di Sandra hanno prioprio una bella faccia.
Me li ero persi.
Ma dove vivo?

67.gif

e io evidenzio il filmato che Avital mette a disposizione per la pasta dei croissant:

pasta sfoglia

da **Rossella** » 20 ott 2007, 21:49

Sandra li rifacciamo?

da **Sandra** » 20 ott 2007, 23:13

Ok ricominciamo :lol:

da **Alberto Baccani** » 10 nov 2007, 14:52

Confermo quanto detto da Adriano lasciala un po' ( almeno un quarto d'ora) in frigo tra un giro e l'altro e vedrai che poi la puoi tirare bene perche la pasta si è indurita ed il burro non spatascia all'interno del panetto.

da **luvi** » 10 nov 2007, 15:29

anche senza metterlo in frigo lasciare in "sosta la pasta piegata la rende più docile...
..
altro accorgimento che ho imparato qui sul forum è di fare un piccolo taglietto centrale sulla base del triangolo prima di arrotolare il cornetto..la forma sarà migliore.

da **Rossella** » 10 nov 2007, 20:29

siamo in tema :wink:

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=RxCE963K-FY[/youtube]

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