crema fredda di fave

[cipina]

Forse non ho inventato nulla, ma ieri sera è stata una crema davvero gradita.
Ho messo a bagno per tempo tre belle manciatone di fave secche. Scolate, le ho lessate in acqua un poco salata.
Una volta cotte, le ho passate al passaverdure, per non sentire sulla lingua la buccia, che a me da tanto fastidio.
Ho preparato poi del brodo vegetale col dado (quello che in casa si chiama, non so perchè, il brodo di San Luigi), poco per la verità, e una volta intiepidito ho allungato la purea di fave con il brodo, in modo da farne una sorta di vellutata.
Ho guarnito con dell'Emmentaler a cubetti piccolissimi e servita a temperatura ambiente.
Ne sono venute due piatti scarsi, la prossima volta aumenterò la quantità di fave.