Cozze alla marinara.

[Dida]

Cozze alla marinara
Ingredienti:
Un chilo di cozze, meglio se di Taranto (io ovviamente spagnole) - 3 spicchi di aglio puliti e schiacciati - due cucchiaiate di prezzemolo tritato - un peperoncino - vino bianco secco - olio evo - crostoni di pane abbrustolito.

Pulire per bene le cozze togliendo la barbina e grattando il guscio dalle impurita' poi lavarle sotto acqua corrente. In una larga padella mettere un giro di olio, l'aglio e il peperoncino diviso in due. Far imbiondire quindi aggiungere le cozze, coprirle con un coperchio e lasciare che si aprano. Irrorarle con poco vino bianco e unire il prezzemolo. Mescolare bene quindi servirle in piatti fondi con il loro brodino. Completare con crostoni di pane

[Dida]

Ieri sera fatte in rosso. Ho preparato una salsa di pomodoro con passata, poco olio in cui ho soffritto aglio, peperoncino piccante e scalogno, poi ho bagnato con vino bianco secco. Ho fatto cuocere per 20 minuti poi ho unito le cozze e le ho fatte aprire. Ho messo un altro po' di vino e prezzemolo e infine ho servito. Buonissime. Tanto pane per il sugo.

[Clara]

E' il modo più classico di cucinarle le cozze, con o senza pomodoro.
Le faccio anch'io più o meno così.
Ma filtro l'acqua di apertura, per togliere sabbietta e impurità, prima di proseguire con il condimento.

Tu Dida l'acqua dopo la loro apertura non la filtri?

[Dida]

Lo faccio con le vongole, non con le cozze. Non ho mai avuto problemi.

[Patriziaf]

Lo faccio con le vongole, non con le cozze. Non ho mai avuto problemi.

Dida bisognerebbe farlo di più con le cozze ,che sono dei filtri di acqua marina. Siccome sono coltivate, sarebbe meglio.
Fossero in alto mare sarebbe ottimo.