Corona di riso l pepe verde con carciofi

[Gaudia]

Ingredienti per 4

350 gr. di riso per bolliti
5 carciofi
1 limone
1 cipollina fresca
4 cucchiaini di pepe verde in salamoia
olio extravergine d’oliva
burro
1 dado
2 cucchiai di panna fresca

Pulite i carciofi ricavatene i cuori con soltanto la parte tenera delle foglie,lavateli e tagliateli a fette sottili. Metteteli in una ciotola con acqua acidulata con il succo di 1 limone per 10 minuti.
Fate soffriggere la cipollina tagliata sottile con olio e burro. Aggiungete i carciofi, 2 mestoli dell’acqua acidulata, 2 cucchiaini di pepe verde,leggermante schiacciati, il dado e un po’dell’acqua della salamoia. Coprite e fate cuocere per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete la panna e ancora un cucchiaino di pepe verde e fate cuocere ancora per 5 minuti. Intanto lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo e rimettetelo nella pentola.
Aggiungete un pezzo di burro, 1 cucchiaino di pepe verde anch'esso leggermente schiacciato, un po’ dell’acqua della salamoia e 2 cucchiai di parmigiano.
Mescolate bene e versate in uno stampo a ciambella inumidito con l’acqua.
Lasciatelo in forma per 2-3 minuti e capovolgetelo in un piatto da portata. Mettete al centro i carciofi caldi e servite immediatamente.

[TeresaV]

Che bella ricetta, Gaudia, mi piace molto!

Secondo te, lasciando indietro la cottura, si può tenere da parte e fare una passata in forno prima di servire?

Sono sempre in cerca di primi piatti da preparare in anticipo e che stanno in forno mentre accolgo gli amici ....

Ciao e grazie.

[Gaudia]

Teresa di solito lo faccio anch'io; uso il riso Ribe e lo scendo un pò più indietro di cottura: Fermo la cottura sotto l'acqua fredda, scolo, condisco e metto in forma.
Lo scaldo a bagnomaria prima di servirlo

[TeresaV]

Grazie mille, Gaudia!
Riscaldi a bagnomaria in forno?
Poiché qui a Dc non è sempre possibile reperire carciofi decenti, quando non è ho a disposizione, con quale verdura posso sostituirli?

Questa preparazione mi piace tropp oooo

[anavlis]

bella preparazione
dentro il buco ci vedo bene pure uno spezzatino stracotto con funghi

[Gaudia]

Grazie mille, Gaudia!
Riscaldi a bagnomaria in forno?
Poiché qui a Dc non è sempre possibile reperire carciofi decenti, quando non è ho a disposizione, con quale verdura posso sostituirli?

Questa preparazione mi piace tropp oooo

Riscaldo indifferentemente al forno o sul fornello.
Secondo me gli asparagi o i funghi si sposano bene col pepe verde

[imercola]

Che bella ricetta, Gaudia, mi piace molto!

Secondo te, lasciando indietro la cottura, si può tenere da parte e fare una passata in forno prima di servire?

Sono sempre in cerca di primi piatti da preparare in anticipo e che stanno in forno mentre accolgo gli amici ....

Ciao e grazie.

Io uso i piselli.Cuocio i piselli con prosciutto a dadini e cipolla. Cuocio il riso molto al dente, lo condisco con abbondante parmigiano grattuggiato, burro, noce moscata, mozzarella asciutta e proosicutto a dadini. Aggiungo un po' di piselli, metto nello stampo imburrato ( a volte anche ricoperto di pangrattato) e cuocio in forno. Sformo e al centro metto i piselli rimasti.
Nella foto, la versione piccola per una persona

[anavlis]

Carinissima

[TeresaV]

Grazie, Gaudia .... di funghi ne ho a volontá!

Imercola, grazie anche a te ..... troppo carina la tua monoporzione!!

[Rossella]

Grazie Gaudia e Irma, belli questi timballi, non li faccio mai, mentre Giulio me li chiede spesso, ne terrò conto !

[Gaudia]

Molto carino il tuo timballo, Imma

[imercola]

GRazie Gaudia e TEresa!