da x circa 20 cornetti..
ricetta presa qui ed adattata un po'
Lievitino
120 ml di latte
80 ml di acqua
9 g. di lievito di birra fresco
200 g. di farina (100 manitoba 100 00)
Impastare con un cucchiaio e lasciare riposare per un'ora.
Impasto
Lievitino
2 uova
50 g. di olio extravergine di oliva
una bella presa di sale
300 g. di farina ( meta' manitoba meta' 00)
Per la farcitura interna ho usato prosciutto cotto e Bel Paese tritati e mescolati benissimo (no formaggi tipo mozzarella perche' si sciolgono troppo e scappano) oppure wurstel
In una ciotola versate il lievitino, aggiungete le uova, l'olio mescolando, unite la farina rimasta e il sale e, impastare sulla tavola infarinata fino ad avere un impasto liscio e morbido.
Lasciate lievitare fin quasi a farlo triplicare
Riprendete la pasta sulla tavola e stendere in un rettangolo che pennellerete con 50 g. di burro morbidissimo, date la piega a tre riportando un lato al centro e l'altro sopra poi piegate di nuovo su stesso l'impasto e lasciate riposare per 15 minuti.
Riprendete la pasta, stendete con il matterello e fate un altro giro di pieghe, lasciate riposare altri 15 minuti e date un altro giro di pieghe poi fate riposare un paio di ore.
fate un rettangolo spessore circa 8 mm, fate dei triangolini da circa 6 cm di base per 12 di altezza. mettere un po' di ripieno alla base e arrotolate.
Fate lievitare per due ore fino a che saranno belli gonfi poi pennellate con albume e guarnite con semi a piacere, infornate a 180° fino a doratura.
difetti: non sono tanto 'ripieni ' , c'è troppa sfoglia per poco ripieno. prox volta provero' a mettere piu' ripieno magari stendendolo un po' sulla sfoglia
