Coratella d’agnello

[ZeroVisibility]

Coratella d’agnello

Ingredienti :

• Interiora d’agnello ( fegato , cuore , polmoni)
• 2 cipollotti freschi
• 2 scalogni
• Alloro
• Salvia
• Rosmarino
• Olio EVO
• Sale/pepe
• Vino bianco

Procedimento :

Sciacquare bene le interiora e tagliarle a piccoli pezzi tenendole da parte.
Saltare in una padella i cipollotti e gli scalogni tagliati grossolanamente in qualche cucchiaio di buon olio EVO, assieme all’alloro, il rosmarino e la salvia tritata finemente. Unire in piu’ riprese dell’acqua che servira’ a non bruciare il soffritto. Quando le verdure saranno morbide, unire le interiora e saltare il tutto a fuoco vivace per qualche minuto. Sfumare con il vino e portare a cottura in una decina di minuti abbassando il fuoco e regolando di sale e pepe.
In stagione invernale, servire con carciofi fritti. Altrimenti..con quello che avete

[Dida]

Ma che bontà, complimenti vivissimi!!!

[Danidanidani]

Squisita la coratella! A casa mia si prepara specie nel periodo pasquale e con i carciofi...
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La tua ha un aspetto godurioso ,grazie Ettore!

[Luciana_D]

Mai preparata ma assaggiata nella versione romana.
Splendido piatto e presentazione !!!

[cinzia cipri']

questa farebbe sicuramente colpo, però ho bisogno di sapere come si friggono le interiora dell'agnello: mai fatte! Ettore, se passi da queste lande, potresti rendermi edotta? In alternativa qualche pia donna? :)