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Cookies al grué di cacao pistacchi e bagnetto nel cioccolato fuso
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Cookies grué di cacao e pistacchi,vestiti di cioccolato
Da: Trésors du chocolat di Paul.A.Young
rivisitata da Sandra
Ingredienti
225 gr di burro
150 gr di zucchero di canna scuro
un pizzico di sale
250 gr di farina
100 gr di cacao in polvere ,amaro e di ottima qualita'
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 uovo medi battuto
50 gr di grué di cacao o briciole di fave di cacao o noci e nocciole .
50 gr di pistacchi puliti.
300 gr di cioccolato temperato.
Preriscaldate il forno a 180°
mettete il burro in un tegame con lo zucchero ed il pizzico di sale,sciogliete e lavorate con la frusta per amalgamare.
Aggiungete fuori dal fuoco,l'uovo battuto,l'estratto di vaniglia,la polvere di cacao e la farina setacciati insieme.Incorporate poi il grué ed i pistacchi tritati grossolanamente.
Su una placca coperta di carta forno mettete delle grosse cucchiaiate di pasta,fate con le mani una pallina,poi schiacciatela (la prima volta non l'ho fatto,sono rimasti altini,ottimi ma non assomigliavano a dei cookies).Lasciate spazio fra i biscotti ,si allargheranno in cottura.
Mettete in forno per 8/10 minuti.Li ho lasciati 12 ,tolti dal forno quando ho visto che si screpolavano.Essendo neri il colore non aiuta per capire se sono cotti.
Sciogliete la cioccolata ed immergete la meta' del cookies e fate raffreddare sul foglio di carta forno.
Si conservano in scatola ermetica.
Mercoledi' parte Mauro per il Centrafrica quindi si organizza 
