Consiglio congelazione

[Sandra]

Devo prepararmi per una festicciola con 20/25 persone e come al solito preferisco organizzarmi in anticipo facendo tutto da sola.
Ho bisogno di un consiglio:secondo voi si possono congelare questi scones prima della cottura?La ricetta e la foto del prodotto finito la trovate: QUI


ecco come si presentano prima di entrare in forno

Grazie!!

[Clara]

Sandra, secondo me, visti gli ingredienti, si possono congelare benissimo, magari senza le scagliette
di formaggio già sopra che aggiungerei all'ultimo
Mi piace molto questa ricetta, me la porto in vacanza

[Sandra]

Grazie Clara!!!Mi hai tranquillizzato!!

[Danidanidani]

Al limite fai una prova!proverei a congelarle anche col formaggio sopra...vendono la pizza surgelata col formaggio (non facciamo commenti sulla qualità....) poi il formaggio in cottura poi si squaglia bene.Forse dovrai rivedere i tempi del forno...

[Riccardo Frola]

un pochino i tempi ti cambiano.....in cottura....

Solo una cosa....

A casa non si può surgelare...perchè la surgelazione va fatta a -40°c...... la parola congelare ...indica il mantenimanto della surgelazione che va fatta a -20°c.
per cui a casa ....congeli in tem, po lungo...ovvero ci vuole molto tempo prima che il prodotto sia congelato....
ecco perchè il prodotto congelato in casa ha scadenza più breve....il prodotto surgelato ha scadenza più lunga.....

un bacione

[Sandra]

un pochino i tempi ti cambiano.....in cottura....

Solo una cosa....

A casa non si può surgelare...perchè la surgelazione va fatta a -40°c...... la parola congelare ...indica il mantenimanto della surgelazione che va fatta a -20°c.
per cui a casa ....congeli in tem, po lungo...ovvero ci vuole molto tempo prima che il prodotto sia congelato....
ecco perchè il prodotto congelato in casa ha scadenza più breve....il prodotto surgelato ha scadenza più lunga.....

un bacione

Si Riccardo grazie!!In casa si congela nell'industria si surgela!! Comunque li preparo non per conservarli a lungo, al massimo una settimana

[Riccardo Frola]

un pochino i tempi ti cambiano.....in cottura....

Solo una cosa....

A casa non si può surgelare...perchè la surgelazione va fatta a -40°c...... la parola congelare ...indica il mantenimanto della surgelazione che va fatta a -20°c.
per cui a casa ....congeli in tem, po lungo...ovvero ci vuole molto tempo prima che il prodotto sia congelato....
ecco perchè il prodotto congelato in casa ha scadenza più breve....il prodotto surgelato ha scadenza più lunga.....

un bacione

Si Riccardo grazie!!In casa si congela nell'industria si surgela!! Comunque li preparo non per conservarli a lungo, al massimo una settimana

no sandra, non nell'industria......
si surgela il prodotto per conservarlo breve o lungo.
il congelare è un mantenimento...quindi ti fa dedurre che le cose congelate in casa hanno scadenza breve!!

si che puoi metterli in freezer per una settimana......hai voglia!!

[Sandra]

Visto che sono come San Tommaso e soprattutto volevo essere sicura del risultato avendone fatti 60 , ho fatto la prova cottura dopo congelazione, perfetti 15 minuti a 230°.Ora sono ben allineati sopra carta da forno nelle barchette , pronti per essere tirati fuori e cotti
Riccardo parlavo di industriale perche' nelle case non possediamo in genere surgelatori ma solo "conservatori ":D
Per quanto riguarda la conservazione ho fatto numerose prove sulla mia pelle Ho tempi lunghissimi
Grazie a tutti per avermi incoraggiato a provare

[Riccardo Frola]

Sono contento......

puoi conservare lungamente...ma tende a perdere gusto e aroma....ho provato sulla mia pelle a casa...
a livello di rischi..nessuno, ma come gusto e aroma aveva perso il 70%.

un saluto

[Sandra]

Sono contento......

puoi conservare lungamente...ma tende a perdere gusto e aroma....ho provato sulla mia pelle a casa...
a livello di rischi..nessuno, ma come gusto e aroma aveva perso il 70%.

un saluto

Infatti é la perdita di sapore e profumo che limita i tempi di conservazione , provato anch'io a mie spese