Conservazione pane fatto in casa

[antonioio]

Signore e Signori,

Spesso mi capita di fare il pane la domenica con la speranza che duri quasi tutta la settimana (almeno fino a merc/giov). Sapete qual'e' il miglior modo per conservarlo?
Io fin'ora l'ho tenuto in frigo avvolto da un canovaccio e quando lo esco al massimo gli do una tostatina veloce nel tostapane dopo averlo tagliato a fette, altre volte lo metto direttamente a tavola.
Trovo che in questo modo sia meno incline a perdere l'umidita e quindi a indurirsi.

Consigli e critiche sempre ben accetti.

Saluti,
Antonio

[Donna]

Antonio,
io lo so che sbaglio, ma congelo le fette
Mio marito invece fa come te o peggio ancora gli piace al limite del secco. IN quest` ultimo caso se lo avvolge nel canovaccio e lo teniamo in forno (spento ) finche´non finisce.

[anavlis]

Si conserva meglio una pezzatura di pane grossa, da 1 kg in sú, ma molto é dato anche dal tipo di lievito utilizzato.
Lievito madre e pezzatura grossa mantiene il pane umido più a lungo, semplicemente avvolto in una pezza, una settimana la regge bene.

Adesso faccio il pane anche con il ldb, ma ne uso pochissimo! Con 2 gr faccio la biga la sera prima, e con il crescente l'indomani impasto utilizzando anche kg 1 di farina (io la semola di rimacino) i tempi si allungano, ma basta programmarsi prima.
Il pane si mantiene bene per 5/6 giorni.

[Luciana_D]

Io avvolgo in un telo e poi dentro a una busta.
Mai nessuna muffa ... a patto che sia tutto LM

[anavlis]

Io avvolgo in un telo e poi dentro a una busta.
Mai nessuna muffa ... a patto che sia tutto LM

Dici bene! Si può fare solo se usi lievito madre, diversamente ammuffisce con la busta.

[politiz29]

Da quando abbiamo diminuito il consumo di pane, faccio come Donna... una bella pagnotta della quale una parte da consumare in uno due giorni, il resto tagliato a fette e conservato in congelatore.
Quando serve, basta ricordarsi di tirarlo fuori un paio d'ore prima e se si vuole un po' di croccantezza, passatina veloce nel fornetto

[Clara]

Come Tiziano.
Io uso ldb e preferisco fare forme piccole, bocconcini, spaccatelle.
Metto in freezer in sacchetti
e tiro fuori man mano quel che ci serve, lascio scongelare a temperatura ambiente
e prima di consumarlo lo ripasso velocemente in forno per darli croccantezza.