da Procuratevi dal macellaio un coniglio disossato( oppure mandatelo in Kuwait, ci penserà Luciana a farvelo),
200 grammi di pancetta,
150 di prosciutto crudo dolce,
1/2 petto di pollo,
1 uovo,
100 grammi di panna o di latte,
sale,
pepe,
2 spicchi di aglio,
rosmarino e semi di finocchio.
Intanto preparare la farcia bianca tritando il petto di pollo e amalgamare con l'uovo, la panna, sale e pepe ( io schiaffo tutto nel bimby). Preparare un trito con aglio, rosmarino, semi di finocchio, sale e pepe.
Adagiate il coniglio lavato ed asciugato su un tagliere; io taglio anche una parte dei filetti che sono troppo alti e vado a coprire i punti che sono più sottili.
Aromatizzate tutta la superficie con il trito di erbe e spalmate con uno strato di farcia (la metà di quella che avete preparato).
Coprite con le fette di pancetta e spalmate con la rimanente farcia. Adagiate le fette di prosciutto e arrotolate.
Procuratevi della carta Fata o comunque della pellicola che vi permetta di cuocere anche ad alte temperature; io ho trovato alla mentro una pellicola della Comital Cofresco che si chiama Cuoci Film e poggiatene un foglio grande su un altro tagliere.
Fate scivolare il rotolo di coniglio sulla carta e cominciate ad arrotolare cercando di stringere via via il salsicciotto.
Arrivati alla fine cominciate ad avvolgere a caramella cercando di comprimere alla meglio il rotolo; legare le estremità.
La cottura consigliata è mista cioè una prima parte al vapore e poi in padella a rosolare.
Io non ho il forno a vapore ma uso questo sistema: metto il rotolo sulla griglia del forno che posiziono sulla leccarda dove verso abbondante acqua e faccio cuocere a 130° per circa 90/120 minuti dipendentemente dal peso del coniglio.
Tiro fuori la griglia, taglio un'estremità della pellicola e faccio scolare il liquido che si è formato.
Dopo che si è raffreddato rosolatelo in padella con un filo di olio oppure passatelo al forno fino a doratura.
Affettatelo e servitelo con un contorno a piacere; io faccio sempre le patate al forno solo che nel mio trito magico metto il rosmarino e la finocchiella per riprendere gli stessi sapori che ho usato per il coniglio.
Se volete potete accompagnarlo con un fondo bruno che potete preparare utilizzando le carcasse del coniglio e magari qualche altro osso che vi farete regalare dal vostro macellaio.
Considerate che le fette vengono abbastanza grandi; io di solito, prima di rosolarlo e comunque quando è già freddo, lo metto sul tagliere e lo taglio a metà per il lungo, cioè lungo la schiena.
Mi vengono 2 rotoli più piccoli ma più gestibili e vado a completare la cottura solo di quello che mi serve; il resto lo avvolgo nella pellicola e lo surgelo.
La rosolatura la faccio dopo averlo scongelato.
Ho provato a sostituire il coniglio con i petti di pollo e di tacchino e devo dire che mi hanno soddisfatto entrambi.
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ma ti assicuro che fai prima tu a rifare l'intervento ridimensionando le immagini.
deve essere un passo passo bellissimo ma le foto così giganti non riesco neanche ad
Abbi pazienza 
Le cancelliamo e tu le ricarichi ridimensionate.
mi spiace... 
....la "fatica" di inserire le foto, è stata ben ripagata dalle bellissime immagini! 
