Coniglio al latte con cottura lentissima in forno

[Sandra]

Il coniglio ricco di omega3 quindi ottimo per le diete.. cotto lentamente quasi senza grassi, unico segreto una cottura lenta ed a bassa temperatura al forno.
Poi per chi non è a dieta patate, saltate in padella con rosmarino.

Coniglio al latte con cottura lentissima in forno

Ingredienti :

• Un coniglio tagliato a pezzi
• Acqua e tre cucchiai di aceto
• Rosmarino (tanto)
• aglio
• sale e pepe abbondante
• Pochissimo olio per il fondo della teglia
• Circa un litro di liquido,1/2 latte ½ acqua

Preparazione :

Mettere a bagno il coniglio per tre ore in acqua fredda ed aceto.
Trascorso questo tempo, togliere il coniglio ed asciugarlo per bene.
In una ciotola disponete il coniglio a strati salando, pepando e mettendo rametti abbondanti di rosmarino e spicchi di aglio ad ogni piano.Coprire ,riservare in frigo per una notte .

Togliere ed ascigare nuovamente la carne, metterla in una teglia leggermente oliata che vada in forno, coprire con il mix latte acqua non completamente. Portare a cottura a T 130/140 per 4 ore girando i pezzetti ogni 30 minuti.Alla fine se vedete che c'é ancora molto liquido potete alzare la T coprendo la carne con la stagnola.oppure recuperate il sugo e fatelo addensare in un tegame sul fuoco e frullate la salsa.

Come contorno ho fatto delle semplici patate in padella con poco olio, rosmarino ed alla fine sale grosso di Guerande, od altro sale

Il coniglio risulera' morbidissimo e saporito.
Tutto ancora in cottura... dopo non avrei fotografato:-)

[beasarti]

Interessante questa ricetta, non ho però capito a che punto bisogna aggiungere acqua e latte, se tutto insieme o poco alla volta, se prima si fa rosolare il conoglio nella teglia una volta in forno... Grazie!

[Sandra]

Interessante questa ricetta, non ho però capito a che punto bisogna aggiungere acqua e latte, se tutto insieme o poco alla volta, se prima si fa rosolare il conoglio nella teglia una volta in forno... Grazie!

Grazie bea era rimasta nella tastiera del pc una parte della ricetta!!! Senza rosolare ed il liquido tutto in una volta!!!Ora ho corretto vedi se é piu' chiaro

[Rossella]

Questa ricetta si adatterebbe secondo te per cucinare il pollo? Ultimamente è entrato nella nostra cucina, mi limito però, a preparare il petto di pollo sulla piastra, previa marinatura con abbondante limone per smorzarne il sapore
I nostri conigli sono selvatici, li cuciniamo al sugo o alla cacciatora

[politiz29]

Questa ricetta si adatterebbe secondo te per cucinare il pollo? Ultimamente è entrato nella nostra cucina, mi limito però, a preparare il petto di pollo sulla piastra, previa marinatura con abbondante limone per smorzarne il sapore
I nostri conigli sono selvatici, li cuciniamo al sugo o alla cacciatora

se vi piacciono i petti di pollo potresti provare a marinarli nel latte con scorza di limone per un paio d'ore prima di cuocerli (tenendoli in frigo con pellicola sul piatto), anche così il sapore si smorza parecchio

[Sandra]

I nostri conigli sono selvatici, li cuciniamo al sugo o alla cacciatora

Se é selvatico basta lasciarlo di piu' in marinata con acqua ed aceto.Il diffetto dl selvatico é di essere ancora piu' coriace e secco cotto cosi' sara' morbido.In compenso il pollo non lo vedo prprio..si suagliera'!!!

[Rossella]

Va bene signora

[rosanna]

Sandra il coniglio ..Mi hai fatto ricordare che devo telefonare al contadino (mi dispiace solo che coniglio e pollo me li dia ancora caldi, appena puliti )
La tua ricetta omette la rosolatura, tempo guadagnato, lo faccio prestissimo e ti dico

[Luciana_D]

Giuro che se trovo un coniglio lo faccio .Troppo bello

[susyvil]

Io dovrei stare a dieta, ma non me ne frega un ciufolo e mi pappo sia il coniglio che le patate!!!!

[misskelly]

...io pappo le patate...bellissime...

[Clara]

Mi piace questa cottura
Ma forse non ho letto abbastanza attentamente, quella bella rosolatura quando e come gliel'hai data?

[Sandra]

Ma forse non ho letto abbastanza attentamente, quella bella rosolatura quando e come gliel'hai data?

Si da da sola ,tutte le volte che lo giri si colora un po' di piu' la parte non nel latte,il livello del latte si abbassa ed alla fine il coniglio é tutto bello rosolato ma morbido
Questa sera abbiamo finito l'altra meta' sempre con patate..in due non lo abbiamo terminato in una sola volta.era ancora ottimo anzi piu' saporito ,ha detto Mauro

[anavlis]

Io dovrei stare a dieta, ma non me ne frega un ciufolo e mi pappo sia il coniglio che le patate!!!!

Ma questa è una fantastica ricetta anche per chi è a dieta! Ringrazio Sandra ho un nuovo secondo e con carne bianca la dieta può non deve essere collegata alla sofferenza.

Ad esempio la "terribile" fettina di petto di pollo (che non sa di nulla) la tengo in ammollo nel latte con un poco di buona senape, la impano con pane grattugiato a pezzettoni (per dare croccattezza) prezzemolo o altre erbe aromatiche e cuocio sul testo. Diventa mangiabile e quasi gradevole

[beasarti]

Brava, adesso è tutto chiaro!

[rosanna]

silvana preferisco il tacchino al pollo, hai provato ?

[scarabeo14]

Sandra, dopo aver visto le foto , mi hai convinta completamente, il prossimo coniglio sara' preparato con la tua ricetta!
Diana

[anavlis]

Coniglio comprato!

[marion]

vado lunedi dal contadino! La ricetta è meravigliosa!!!!

[zoster]