Coniglio alla Bresciana

[zoster]

Coniglio alla Bresciana

Coniglio alla Bresciana

Ricetta tradizionale bresciana, saporita e profumata, perfetta da accompagnare con polenta o purè di patate.

Porzioni: 4 porzioni
Cucina: Italiana
2025-04-08

Ingredienti

• 1 coniglio di circa 1 kg, tagliato a pezzi
• 80 g burro
• 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Noce moscata q.b.
• 2 chiodi di garofano
• 3 foglie di salvia
• 3 foglie di alloro
• 1 rametto di rosmarino
• 1 spicchio d'aglio
• Scorze di limone q.b.
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 dado

Preparazione

1. Pulire bene il coniglio e tagliarlo a pezzetti.
2. In un tegame, far dorare il coniglio con il burro, l'olio, l'aglio, la salvia e il rosmarino.
3. Quando è ben rosolato, unire le foglie di alloro (da rimuovere successivamente), il sale, il pepe, la noce moscata, i chiodi di garofano, le scorze di limone e il dado sbriciolato.
4. Aggiungere il vino bianco, lasciare evaporare l'alcol, poi coprire il tegame.
5. Proseguire la cottura a fuoco medio per circa 2 ore, rigirando spesso il coniglio.
6. Se il fondo di cottura si asciuga troppo, aggiungere poco brodo e un pezzettino di burro.
7. Servire caldo accompagnato da polenta o purè di patate.

[Clara]

Sicuramente buono e gustoso, con l'aggiunta delle spezie e del limone.
Grazie Zoster, bella ricetta da provare

[Dida]

Interessante ricetta. Due ore di cottura non sono troppe, non si asciuga la carne? Ci vedrei bene anche una purea di piselli o di sedano rapa.

[zoster]

Ricetta tradizionale, me la feci spiegare durante un viaggio di lavoro, secondo tradizione dopo una prima cottura in padella si può finire in forno in 40/50 minuti.

[zoster]

Devo cercare il coniglio all'ischitana invece, piatto davvero buono che maggio obbligatoriamente quando vado ad Ischia per lavoro

[Dida]

La mia nonna faceva spesso il coniglio in fricassea (come anche il pollo o le scaloppine) che mi piaceva molto. Io non lo cucino perche' mio marito non ama il coniglio. Se trovo la ricetta la mettero' qui.

[miao]

Gaetano sarà felicissimo di questa ri etta ama molto il coniglio appena lo procuro la faccio
Credo che all ischitana sia con le patate? Io di solito lo cucino alla cacciatora e con il sughetto condisco la pasta.
Ischia che bella è la mia isola del cuore dove ho trascorso molta parte della mia infanzis
Grazie Giovanni

[Clara]

Devo cercare il coniglio all'ischitana invece, piatto davvero buono che maggio obbligatoriamente quando vado ad Ischia per lavoro

Eccolo qui Giovanni coniglio all'ischitana
Ti pare che poteva mancare nel nostro forum?

[zoster]

Devo cercare il coniglio all'ischitana invece, piatto davvero buono che maggio obbligatoriamente quando vado ad Ischia per lavoro

Eccolo qui Giovanni coniglio all'ischitana
Ti pare che poteva mancare nel nostro forum?

Grazie:D
Questo è il coniglio all'ischitana più buono di Ischia, detto da tutti gli Ischitani che ho conosciuto ed è davvero buono https://maps.app.goo.gl/GzEZKL6ynS9Eyc7h8?g_st=ac

[Clara]

Sarebbe interessante poter avere la ricettina