da Confettura di zenzero e limone
Una confettura aromatica e vivace: prima il sapore morbido della mela, poi l'aroma intenso del limone, infine la nota piccante dello zenzero. Perfetta con formaggi stagionati o semplicemente con pane tostato.
Porzioni: 5-6 vasetti da 350 gIngredienti
- 500 g di zenzero pulito (circa 1 kg lordo)
- Zucchero semolato (2 volte e mezza il peso dello zenzero sbucciato e grattugiato)
- 2 mele medie (con buccia, grattugiate)
- 4 limoni non trattati (scorza grattugiata o ricavata con riga limoni)
- 150 g di succo di limone
- 5-6 vasetti per conserve da 350 g (lavati e sterilizzati)
Preparazione
- Con un riga limoni o una grattugia, prelevare la scorza dei 4 limoni e metterla da parte.
- Pelare lo zenzero con un pelapatate, grattugiarlo ed eliminare la parte fibrosa.
- Recuperare la polpa e spremere le scorie per ricavare tutto il succo possibile.
- In una pentola d'acciaio, riunire lo zenzero, il suo succo, lo zucchero, le mele grattugiate con buccia, la scorza e il succo di limone.
- Cuocere a fuoco moderato per circa 60 minuti su uno spargifiamma, mescolando regolarmente e schiumando se necessario. Il composto dovrà risultare ancora fluido ma ben addensato: si addenserà ulteriormente raffreddandosi.
- Versare subito nei barattoli sterilizzati, chiudere con i coperchi, capovolgere i vasetti e lasciarli raffreddare in quella posizione.
Si avverte prima il sapore morbido della mela, poi l'aroma del limone seguito dal sapore moderatamente piccante dello zenzero.
Per accompagnare del buon formaggio stagionato ma anche semplicemente da sola con del pane tostato.
Quella che segue è la ricetta messa a punto da me, senza coloranti, conservanti o polverine per ispessire. Semplicemente perfetta! :Chessygrin:
è tempo!
