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Rientrata dal giretto verso l'ovest mi sono trovata in frigo un piatto di fichi del mio alberino che proprio non erano bellissimi ed anche 3 pesche gialle un po' stagionate.Buttare..nooo...mangiare..non particolarmente invitanti,ho quindi deciso di trasformarle ed acquistando altre pesche gialle ho fatto questa confettura profumata e saporita.Di fichi non ne avevo moltissimi ma avendo qualche fico secco morbido ho aggiunto anche quelli.
Insomma alla fine avevo:
Confettura di pesche,fichi ,noci,spezie
400 gr di fichi freschi
4 fichi secchi
1500 gr di pesche gialle tagliate a pezzetti
1000 gr di zucchero di canna chiaro
1 cucchiaino di spezie per pain d'épices
il succo di un lime del giardino (finalmente
)ma va bene anche il limone ovvioGherigli di noci a piacere
2/3 cucchiai di rum (facoltativi)
Tagliare a pezzi la pesca,i fichi,i fichi secchi e coprire con lo zucchero ed il limone.lasciare riposare una notte in frigo.
Il giorno dopo,portare a bollitura e schiumare.Quando avete l'impressione che la confettura sia quasi cotta aggiungete le spezie.Mescolate bene e terminate la cottura.Aggiungete il rum se volete ed invasate dopo aver mescolato bene.
PS per le spezie da pain d'épices potete fare il mio misto nella ricetta del pane:
1 cucchiaino di zenzero secco macinato
1 cucchiaino di cannella macinata
1 cucchiaino di semi di finocchio macinati
½ cucchiaino di Quattro spezie
Meglio partire dalle spezie non in polvere e macinarle
Diana
