Conchiglioni alla "parmigiana"

[misskelly]

Ho fatto mia questa ricetta postata da Assunta sul suo blog.

http://www.lacuocadentro.com/2017/05/lu ... nzane.html

12 lumaconi
4 melanzane lunghe
350 g di mozzarella sgocciolata
80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
500 g passata di pomodoro
1 spicchio di aglio
Olio di semi di arachide q.b.
Olio e.v.o, basilico, sale.

Preparate il sugo riunendo l'olio d'oliva e l'aglio in una casseruola, portate sul fuoco e fate soffriggere fino a doratura, eliminate l'aglio e versate la passata di pomodoro. Salate e fate cuocere con coperchio a fuoco dolce per circa 40 minuti rimestando di tanto in tanto. Togliete dal calore e aggiungete 3 o 4 foglie di basilico, coprite e lasciate intiepidire.
Mentre il sugo è in cottura, lavate e spuntate le melanzane, tagliatele a dadini e friggetele in abbondante olio,scolatele man mano su carta assorbente da cucina.
Lessate i lumaconi e scolateli al dente, metteteli capovolti su un canovaccio per farli asciugare e intiepidire. Tagliate la mozzarella a dadini e inseritela nei lumaconi assieme alle melanzane.
Versate qualche cucchiaiata di sugo sul fondo della pirofila, allineatevi i lumaconi e cospargeteli con il Parmigiano. Distribuite sulla pasta ripiena il sugo rimanente e trasferite in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.

[TeresaV]

Buoniii!

[rosanna]

bella e buona una pasta alla norma rivisitata...la ricotta salata ci sta

[misskelly]

è stata molto buona, l'ho mangiata tiepida, la pasta deve rimanere morbida e non farla indurire troppo in cottura. Al posto del parmigiano la ricotta salata va bene, non bisogna esagerare sennò prevale sugli altri ingredienti. Si può preparare in anticipo e servirla appena tiepida ora che è estate. Ottima per un buffet

[anavlis]

Ottima! i conchiglioni rientrano nei miei ricordi tra le mie prime preparazioni quando ero ragazza...quando volevo fare colpo
La ricotta salata (troppo morbida) non la vedo, perché si brucerebbe e qui serve un formaggio grattugiato asciutto utile a gratinare.
Nella pasta alla norma ci sta una meraviglia! ma si grattugia sul piatto senza gratinare.

Piccolo consiglio, per preparare il sugo di pomodoro (quando va ristretto) utilizzate l'olio (se extra vergine di oliva) che è stato utilizzato per friggere le melanzane....e godetevi l'intensità di sapori che sprigiona

[rosanna]

pranzo odierno . le melanzane le ho tagliate a cubetti piccoli ed insieme alla mozzarella ho aggiunto pochissima besciamella, una punta di cucchiaino in ogni conchiglione, parmigiano e ...la ricotta salata l'ho aggiunta nel piatto prima di gustare

[misskelly]

belli Rosanna, li puoi proporre ai tuoi per il pranzo del mercoledì...li fai in anticipo....

[Clara]

Grazie Giovanna, da provare

Ho riportato il testo della ricetta per comodità

[miao]

Ho fatto mia questa ricetta postata da Assunta sul suo blog.


http://www.lacuocadentro.com/2017/05/lu ... nzane.html


12 lumaconi
4 melanzane lunghe
350 g di mozzarella sgocciolata
80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
500 g passata di pomodoro
1 spicchio di aglio
Olio di semi di arachide q.b.
Olio e.v.o, basilico, sale.

Preparate il sugo riunendo l'olio d'oliva e l'aglio in una casseruola, portate sul fuoco e fate soffriggere fino a doratura, eliminate l'aglio e versate la passata di pomodoro. Salate e fate cuocere con coperchio a fuoco dolce per circa 40 minuti rimestando di tanto in tanto. Togliete dal calore e aggiungete 3 o 4 foglie di basilico, coprite e lasciate intiepidire.
Mentre il sugo è in cottura, lavate e spuntate le melanzane, tagliatele a dadini e friggetele in abbondante olio,scolatele man mano su carta assorbente da cucina.
Lessate i lumaconi e scolateli al dente, metteteli capovolti su un canovaccio per farli asciugare e intiepidire. Tagliate la mozzarella a dadini e inseritela nei lumaconi assieme alle melanzane.
Versate qualche cucchiaiata di sugo sul fondo della pirofila, allineatevi i lumaconi e cospargeteli con il Parmigiano. Distribuite sulla pasta ripiena il sugo rimanente e trasferite in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.

ottima grazie