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Visto che in casa mia la colomba tradizionale non va, ho ripiegato su queste
Colombine millefoglie con doppia crema
Tratta da C.I. di aprile, la ricetta prevedeva una unica colomba,
io l’ho adattata per ottenere delle colombine piccole, con queste dosi ne son venute 17
Ingredienti:
3 dischi di pasta sfoglia
½ litro di latte
150 gr di zucchero semolato
5 tuorli
Vaniglia e scorza di limone grattugiata
40 gr di amido di mais
30 gr di farina 00
200 gr di panna da montare
70 gr di cioccolato fondente (la ricetta prevede pasta di pistacchio, ma non l’avevo e ho optato per il cioccolato)
Zucchero a velo
Ho disegnato su un cartoncino la sagoma della colombina e ho ritagliato i dischi di pasta sfoglia
ottenendo 51 forme, (lavoro di molta pazienza).
Su un terzo, 17 appunto, di queste forme ho spennellato con un po’ di acqua e cosparso di zucchero a
velo in modo che in cottura si caramelli, diventando più scure.
In forno a 175° per circa 15 minuti.
Per la crema:
scaldare il latte con la vaniglia e la scorza di limone grattugiata.
Battere i tuorli con lo zucchero, l’amido di mais, la farina e un pizzico di sale, versare il latte caldo e
cuocere la crema finchè non si raddensa. Lasciar raffreddare.
A circa un terzo della crema incorporare 200 gr di panna montata leggermente zuccherata.
Alla crema rimanente aggiungere 70 gr di cioccolato fondente fatto sciogliere con 3 cucchiai di latte.
Sulle sfoglie non caramellate distribuire lo strato di cioccolato, che resterà sotto, sovrapporre le sfoglie con lo strato di crema
e completare con le sfoglie caramellate di copertura.
Porre in frigo, prima di servire spolverizzare con zucchero a velo.
la millefoglie mi é sempre piaciuta 
