° La colomba di Adriano

[Luciana_D]

Il primo impasto sta lievitando!

evvaiiiiiiiiiiii Io adesso inizio il secondo

[susyvil]

Il primo impasto sta lievitando!

evvaiiiiiiiiiiii Io adesso inizio il secondo

Lùùùùù, ho completato il secondo impasto!!...adesso riposo per 1 ora, le pieghe e infine negli stampi!! ....
finora sta procedendo tutto più che bene!....sto seguendo tutto alla lettera!!

P.S. Ti sto facendo il resoconto anticipato!.....tanto lo so che me lo avresti chiesto!!!!

[Luciana_D]

Magnifico
Aspettiamo a sentire anche il maestro

[susyvil]

Eccole!...in forno si erano sollevate tantissimo!....poi, dopo averle estratte.....hanno avuto un crollo al centro



Anche la cottura mi ha dato un bel da fare!......sia sotto che sopra mi sembrano troppo cotte!
Troppo curiosa di capire quale era stata la motivazione dell'afflosciamento, stamattina ne ho tagliata una e questo è l'interno:



Dopo la prova assaggio il mio umore è cambiato!! ....anche se esteticamente non sono un gran che, il sapore è stato una gioia per il palato!....
...morbidissima e squisita!!
.....per l'ennesima volta sono felice di dire: grazie Adriano!!

[Clara]

No no Assunta non vanno niente bene .
Fai una cosa, mandale su qui da me queste

[susyvil]

:shock:

No no Assunta non vanno niente bene .
Fai una cosa, mandale su qui da me queste

....Clara,

[Luciana_D]

Hai ragione.... e' bruttissima!!!!
Ma fammi il piacere

[susyvil]

Hai ragione.... e' bruttissima!!!!
Ma fammi il piacere

Eh lo so'!...sono incontentabile! ......ma io volevo la colomba col cupolone!!!

[jane]

Bravissima Assunta, per me sono bellissime queste colombe
e ti dico Côme Clara..... le voglio.....

[stroliga]

Siete prorpio brave, che invidia!

[susyvil]

Siete prorpio brave, che invidia!

Anche tu sei brava! .....solo che io, e anche Luciana , siamo delle pazze scalmanate! .....io, due giorni interi relegata in cucina tra colombe, pastiere e tortano....Luciana che non riesce a prendere sonno perchè le colombe non lievitano e si alza nel cuore della notte per andare a controllare!

[Gaudia]

Ragazze sono stata impegnata con degli amici che sono venuti a trovarci e vedo solo adesso queste meraviglie; siete bravissime

[Adriano]

L'alveolatura è ottima!

Il prossimo anno ricorda di capovolgerle e saranno perfette

[susyvil]

L'alveolatura è ottima!

Il prossimo anno ricorda di capovolgerle e saranno perfette

Grazie Adriano!

[anavlis]

Per Stefania

[rosanna]

La glassa si stacca ...e fa quel brutto scherzo che mi è capitato ..
Se è troppa e soprattutto se arriva subito al bordo e si infila fra il bordo e l'impasto. Deve essere a uno o due dita ...ci deve essere uno spazio libero senza glassa lungo il bordo, tanto poi in cottura e estende e va a ricoprire senza infilarsi...
La glassa deve essere molto fredda di frigo,perché monta meglio poi si mette in sac a poche e rapidamente si stende
Altra cosa : per misurare e la temperatura a fine cottura del panettone o colombaia si prende la misura con pirottino vuoto col termometro sonda e si mette un segno, poi si infila la sonda nel pirottino con impasto dentro partendo dal bordo verso il centro . Sono stata chiara ?

[Luciana_D]

La glassa si stacca ...e fa quel brutto scherzo che mi è capitato ..
Se è troppa e soprattutto se arriva subito al bordo e si infila fra il bordo e l'impasto. Deve essere a uno o due dita ...ci deve essere uno spazio libero senza glassa lungo il bordo, tanto poi in cottura e estende e va a ricoprire senza infilarsi...
La glassa deve essere molto fredda di frigo,perché monta meglio poi si mette in sac a poche e rapidamente si stende
Altra cosa : per misurare e la temperatura a fine cottura del panettone o colombaia si prende la misura con pirottino vuoto col termometro sonda e si mette un segno, poi si infila la sonda nel pirottino con impasto dentro partendo dal bordo verso il centro . Sono stata chiara ?

Certo