Le collorelle di Caltagirone

[anavlis]

Provare una ricetta, in questo caso un dolce mai assaggiato e mai visto, non è semplice, in special modo quando la fattura dello stesso richiede arnesi e modalità sconosciute!
Ringraziandoti per la fiducia, mi complimento con te per il risultato ottenuto!

sono perfettamente d'accordo con Rossella! dimostra grande curiosità da parte tua e voglia di provare...e con risultati eccellenti

[Caris]

Grazie!!!
Questi dolcetti qui mi ispirano sempre, anche perchè mi ricordano quelli di alcune tradizioni campane (in particolare cilentane) della mia famiglia dove lo strutto era di casa e le mandorle anche!!

buonissimi!

[Rossella]

Grazie!!!
Questi dolcetti qui mi ispirano sempre, anche perchè mi ricordano quelli di alcune tradizioni campane (in particolare cilentane) della mia famiglia dove lo strutto era di casa e le mandorle anche!!

buonissimi!

Quali in particolare? Adoro le ricette di famiglia

[anavlis]

lo strutto era di casa e le mandorle anche!!

Ancora riesco a trovare le mandorle - varietà romana - di Noto a cui non devi aggiungere essenze perchè hanno quel leggero sentore di amaro naturalmente, tipico dei dolci del sud Italia. Con lo strutto è difficile avere quello fatto casereccio che è un altro mondo rispetto a quello del supermercato! Di recente ne ho ricevuto un bel pò in dono (odore fantastico) che ho frazionato e surgelato. Grazie amica del dono

[Caris]

Grazie!!!
Questi dolcetti qui mi ispirano sempre, anche perchè mi ricordano quelli di alcune tradizioni campane (in particolare cilentane) della mia famiglia dove lo strutto era di casa e le mandorle anche!!

buonissimi!

Quali in particolare? Adoro le ricette di famiglia

Anche io!
Una su tutte è quella delle pastuccelle di Acquavella (Provincia di Salerno). Si tratta di pastine con una pasta sottile e una forma che ricorda quella del sole. Il ripieno è una farcia ottenuta con mandorle, limone e anice, che rende il dolce molto “scioglievole” al palato e il connubio fra anice e limone l’ho sempre trovato ottimo! Sono fritte e poi spennellate col miele, usando una tecnica "particolare": miele caldo spennellato usando un rametto di rosmarino, per lasciare un bell'aroma non invadente però!

Oggi, purtroppo, è difficilissimo trovare questo dolce e, se si trova, il ripieno è sostituito dalla nutella perchè piace ai ragazzi ma lo trovo davvero un peccato!
Calcola che le adora mio figlio di otto anni, che mangia poco i dolci!

Ho delle foto ma non voglio inquinare questo bel post! poi, se ti fa piacere te le mando, per vedere òla forma, che mi è sempre piaciuta tanto!!!

[Rossella]

Grazie!!!
Questi dolcetti qui mi ispirano sempre, anche perchè mi ricordano quelli di alcune tradizioni campane (in particolare cilentane) della mia famiglia dove lo strutto era di casa e le mandorle anche!!

buonissimi!

Quali in particolare? Adoro le ricette di famiglia

Anche io!
Una su tutte è quella delle pastuccelle di Acquavella (Provincia di Salerno). Si tratta di pastine con una pasta sottile e una forma che ricorda quella del sole. Il ripieno è una farcia ottenuta con mandorle, limone e anice, che rende il dolce molto “scioglievole” al palato e il connubio fra anice e limone l’ho sempre trovato ottimo! Sono fritte e poi spennellate col miele, usando una tecnica "particolare": miele caldo spennellato usando un rametto di rosmarino, per lasciare un bell'aroma non invadente però!

Oggi, purtroppo, è difficilissimo trovare questo dolce e, se si trova, il ripieno è sostituito dalla nutella perchè piace ai ragazzi ma lo trovo davvero un peccato!
Calcola che le adora mio figlio di otto anni, che mangia poco i dolci!

Ho delle foto ma non voglio inquinare questo bel post! poi, se ti fa piacere te le mando, per vedere òla forma, che mi è sempre piaciuta tanto!!!

Certo che mi fa piacere, sono curiosissima :-)))
Se vuoi puoi aprire un post a parte, qui in doce doce se corredato da ricetta, in carabattole solo per le foto con le tue considerazioni
Grazie.

[nicodvb]

Mi ero perso questi dolci. Sembrano favolosi!!

[Rossella]

hanno si rinnovano tradizioni le gate alle feste natalizie.
Le Collorelle di Caltagirone

Stamattina una carissima amica mi ha omaggiato di un vassoio di Collorelle, fatte con le sue mani, tra le più belle e più buone mangiate!
Grazie Franca

[anavlis]

Belle, mi piace la creatività che ognuno mette in queste preparazioni ma hai visto i buccellati fatti da Miky?

[anavlis]

[Patriziaf]

Quelle in foto che ha postato Rossella, sono di forma diversa ed anche aperte, quindi non è indispensabile non bucarle.
Forse ci provo quest'anno.
Quelle di Caris mi sembrano anche piuttosto lisce.

[anavlis]

Quelle in foto che ha postato Rossella, sono di forma diversa ed anche aperte, quindi non è indispensabile non bucarle.
Forse ci provo quest'anno.
Quelle di Caris mi sembrano anche piuttosto lisce.

Infatti, Caris non ha pinzettato, Si può anche eseguire qualche decoro a punta di forbice.

[Patriziaf]

Prima della cottura

Dopo la cottura

Ho avuto n pò di difficoltà iniziale con il ripieno che fuoriusciva in cottura, poichè avendo messo un pò più di albume, rimaneva un pò troppo morbido.
aggiungendo altre mandorle e zucchero ho sistemato la questione
(avevo gli albumi nel barattolo, ho cercato di pesarne due, ed ho sbagliato ad aggiungerli tutti e due insieme, perchè erano un pò più di due )
Ho cotto 10' a 220° forno ventilato.

GRAZIE A ROSSELLA *smk*
E un grazie lo devo anche a Silvana,per l'assistenza !

[anavlis]

Belle

[Patriziaf]

Belle

[Luciana_D]

[Clara]

Bravissima Patrizia

[Patriziaf]

Grazie ragazze!

[Patriziaf]

ed é tempo anche di rifare questi !!

[anavlis]

Li farai?
Io ho già tutti gli ingredienti per preparare i nucatoli, li porterò in ufficio il 20 per scambiarci gli auguri di Natale...e il 21 PARTO!!!!!!