Cipolle di Tropea in agrodolce.

[Dida]

Cipolle di Tropea in agrodolce

Ingredienti:
cipolle rosse di Tropea gr. 400
aceto di vino rosso – zucchero semolato Zefiro – olio evo – aglio – sale – pepe.

In un ciotola mettere 10 cucchiaiate di acqua fredda, 3 cucchiaiate di aceto, due cucchiaini di zucchero, una macinata di pepe nero e un pizzicone di sale. Mescolare bene e tenere da parte. Pulire le cipolle (meglio se piccole) e tagliarle a spicchietti. In una larga padella antiaderente versare un filo di olio e quando è caldo rosolarvi le cipolle, facendole colorire a fiamma alta per due o tre minuti. Versarvi sopra la miscela preparata, mescolare bene con un cucchiaio di legno, mettere il coperchio e cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti. A questo punto togliere il coperchio, alzare la fiamma e far asciugare la preparazione. Servire calde o tiepide come accompagnamento ai formaggi o alla carne.



La ricetta mi è stata data da un cuoco delle Cinque Terre che serve questo piatto come antipasto nel suo ristorante.

[anavlis]

Aggiungo anche la mia versione senza aceto. L'agrodolce sarà dato dal succo di arancia e lo zucchero.

la preparo a occhio non seguo nessuna ricetta. Mi tengo bassa di zucchero e infatti sterilizzo con la bollitura del barattolo. Aperta resiste bene almeno 10/15 giorni in frigo, basta fare barattoli piccoli.

Le cipolle rosse tagliate a fettine le tendo in acqua con un poco di sale.

Strizzo e metto a cuocere con succo di arancia a fuoco molto basso. Aggiungo lo zucchero quanto basta e che sia gradevole all'assaggio (con l'arancia crea un gradevole agrodolce) aggiusto di sale se occorre. Quando sarà diventata una crema addensata, imbarattolo e sterilizzo.

La uso con alcuni formaggi, con la bottarga di tonno, con il roastbeef.........

[Patriziaf]

grazie mille.
penso di farle nei due modi

[Donna]

Accidenti che ricetta!
sono golosissima di questi contorni.
Grazie Dida!