Cioccolato bianco temperato

[valenti-mario]

Salve a tutti,
per le festività natalizie mi sono un pò avventurato in tante specialità come il Pandoro, il Panettone, cannoli con ricotta, profitterol al pistacchio, ma una
cosa che non ho mai fatto è temperare il cioccolato.
Oggi ho provato a realizzare delle coppette a forma di fiori, penso difficili di forma ma non mi sono scoraggiato ho detto provo tanto no perdo tanto!
pertanto ho messo circa 150gr di cioccolato bianco a fondere, infine dopo aver ottenuto il cioccolato fuso, ho tolto dal fuoco lo stesso e ho aggiunto altri 50gr. dello stesso per abbassare la temperatura infine l'ho spennellato su degli stampini in silicone e fatto solidificare.
ed ecco i risultati:

DSC_0006.jpg (59.19 KiB) Osservato 409 volte

dopo li ho estratte tutte

DSC_0007.jpg (72.72 KiB) Osservato 410 volte

E infine li ho riempiti di panna.

DSC_0008.jpg (88.52 KiB) Osservato 409 volte

non li ho ancora assaggiati ma penso che saranno una bomba di calorie.
tanti auguri a tutti e a presto!

[lulù]

saranno troppo buoni

[Luciana_D]

Che spettacolo Mario !!!!!!!
Sei una sorpresa continua

[Rossella]

Che spettacolo Mario !!!!!!!
Sei una sorpresa continua

Complimenti davvero

[valenti-mario]

Grazie dei complimenti.

[jane]

bellissime coppette, Complimenti

[Gaudia]

Io non sono mai riuscita a vedere le foto delle ricette di Mario e mi dispiace; le amiche moderatrici sanno spiegarne il motivo?

[Luciana_D]

Io non sono mai riuscita a vedere le foto delle ricette di Mario e mi dispiace; le amiche moderatrici sanno spiegarne il motivo?

Credo tu debba iscriverti al servizio che le ospita.
Ci metti un secondo ed e' gratuito

[Clara]

Sono bellissime quelle coppette Mario
Se ho ben capito, il temperaggio che dici è consistito solo nell'aggiungere al cioccolato già fuso una parte di cioccolato freddo?
Grazie

[valenti-mario]

Si, questa procedura mi e' stata spiegata dal negoziante dove compro gli ingredienti per i dolci.
.

[Etta]

Anche a me avevano insegnato questo metodo "casalingo",basta sciogliere i 2/3 di cuoccolato e poi aggiungere,fuori fuoco,il rimanente 1/3.

[Luciana_D]

Grandioso

[titione06]

COMPLIMENTI!!

[misskelly]

...molto chic!!!!

[Clara]

Grazie Mario e grazie Etta, ottima dritta

[Rossella]

Sono bellissime quelle coppette Mario
Se ho ben capito, il temperaggio che dici è consistito solo nell'aggiungere al cioccolato già fuso una parte di cioccolato freddo?
Grazie

Si esegue lo stesso metodo anche con il cioccolato fondente, c'è ne siamo dimenticati?
Un post dedicatoQUI

[TeresaV]

Sono bellissime quelle coppette Mario
Se ho ben capito, il temperaggio che dici è consistito solo nell'aggiungere al cioccolato già fuso una parte di cioccolato freddo?
Grazie

Si esegue lo stesso metodo anche con il cioccolato fondente, c'è ne siamo dimenticati?
Un post dedicatoQUI

Salve a tutti,
sono nuova del forum quindi magari faccio pasticci nella scrittura ..... sorry.
Questo argomento sul cioccolato bianco è interessantissimo: è la mia bestia nera il ciocc. bianco
Grazie mille per i consigli e complimenti sieti bravissimi ma inarrivabili per me

[anavlis]

Non avevo visto, trovo carinissime queste coppette

[valenti-mario]

Grazie a tutti.
In merito ai vari tipi di cioccolato non cambia in quanto ho gia' provato ed e' uguale..
Saluti a tutti.

[Rossella]

Sono bellissime quelle coppette Mario
Se ho ben capito, il temperaggio che dici è consistito solo nell'aggiungere al cioccolato già fuso una parte di cioccolato freddo?
Grazie

Si esegue lo stesso metodo anche con il cioccolato fondente, c'è ne siamo dimenticati?
Un post dedicatoQUI

Salve a tutti,
sono nuova del forum quindi magari faccio pasticci nella scrittura ..... sorry.
Questo argomento sul cioccolato bianco è interessantissimo: è la mia bestia nera il ciocc. bianco
Grazie mille per i consigli e complimenti sieti bravissimi ma inarrivabili per me

Ti leggo solo ora, nessuno nasce imparato, basta applicarsi un pochino, e, come potrai vedere da te, tra tantispatasci, qualcosa di buono ci riesce
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