da Ecco...sto spulciando dalle mie cartelle e mi sono venute sottomano alcuni dolci (non ricette) dove c'è il limone, come scorza e come succo..
Sempre all'insegna di "Svuotasacchetti" ovvero utilizzo di rimanenze di qualsiasi natura!
Per i nipotini assemblo sempre vari ingredienti, per insaporire dolci in modo da non fare rimpiangere le "famigerate merendine"!
CIAMBELLA MELA, COCCO, LIMONE
Ingredienti:
140 g farina 00
30 g sfarinato di cocco secco
100 g zucchero
2 uova
1 tazzina da caffè di olio evo (ho solo quello)
mezzo vasetto di yoghurt intero
mezza mela golden delicious grande (non compare nella foto iniziale, perché mi è venuta in mente alla fine della preparazione
noce moscata
1/2 bustina scarsa di lievito per dolci
scorza e succo di mezzo limone
Limone anche per le fette di mela
sono pesi reali di quello che avevo disponibile, ad occhio vedo se possono andare, per avere un impasto da ciambella, come la conosco io!
Separare i tuorli dagli albumi, montare gli albumi a neve con le fruste elettriche, aggiungendo alcune gocce di limone e alla fine anche un cucchiaio di zucchero.
Montare in un'altra ciotola i tuorli con il restante zucchero, aggiungere yogurt e olio e il rimanente succo di limone, sempre sbattendo con le fruste; mescolare il lievito e la noce moscata alla farina, setacciare sopra la ciotola e mescolare bene, aggiungere il cocco.
Delicatamente incorporare la meringa.
Versare la crema densa in uno stampo da 20 cm di diametro foderato con carta da forno. Tagliare la mela a spicchi sottili, spruzzarli di limone, poi disporli a raggiera sulla torta, spolverarle di zucchero e cuocere a 170°C per 30 minuti!
Raffreddare e cospargere con zucchero a velo.
Ha un sapore delizioso.
