Ciambella Aurora (senza latte nè burro)

[mrb]

..........non si può guardare è venuto male, compatto!
Per quella dose ci voleva uno stampo molto più grande del mio (che è 27 cm di diametro sopra, leggermente più stretto alla base e alto 7 cm).
Pensare che avevo montato la massa di uova e zucchero per 40 minuti per farla spumosa e gonfia al punto giusto! Nel forno, dopo qualche minuto è colato un bel po' di impasto sul fondo del forno e la riuscita del ciambellone è stata definitivamente compromessa!

[Gaudia]

Peccato

[Patriziaf]

Giralo
forse avrai montato troppo la massa.

[mrb]

Vorrei provare a rifarlo. Qual è la grandezza dello stampo? Quanto bisogna montare uova e zucchero? Consigli particolari? Grazie.

[Rossella]

Vorrei provare a rifarlo. Qual è la grandezza dello stampo? Quanto bisogna montare uova e zucchero? Consigli particolari? Grazie.

Gaudia mi pare di capire che lo ha fatto diverse volte, aspettiamo lei
Per altro, vorrei aggiungere alla ricetta, la misura esatta dello stampo per quelle quantità!

[imercola]

Anch'io faccio molto spesso una ciambella simile, usando pero' la ricetta di Adelaide.
Non solo e' leggerissima, ma si presta ad infinite varianti.

variante al cacao

variante alle mele

[anavlis]

presto....ricetta!!!!!!!! e chiarimenti per le forme particolari, bellissime

[imercola]

presto....ricetta!!!!!!!! e chiarimenti per le forme particolari, bellissime

Le forme sono dovute ai meravigliosi stampi della Nordic Ware

Bundt cake pan :per il panettone alle mele: http://www.amazon.co.uk/Nordic-Ware-511 ... +bundt+pan

Rose Bundt cake pan: questo per quello al cioccolato:

http://www.amazon.co.uk/Nordic-Aluminum ... t+rose+pan

La ricetta che seguo di Adelaide e' la seguente:

3 uova
250 gr zucchero *
250 gr farina
130 ml olio di semi
130 ml acqua
1 bustina lievito chimico per dolci
estratto a piacere

Per la versione al cioccolato uso estratto di arancia e sostituisco 50 gr di farina con 50 gr di cacao amaro
Per la versione con le mele uso estratto di limone e vaniglia; ho sostituito il latte con l'acqua e metto le mele (3) a fettine passate nello zucchero granulato e 5-spice chinese in polvere

* a volte uso zucchero demerara o meta' zucchero muscovado e meta' zucchero granulato bianco; a volte diminuisco lo zucchero a 200 gr.

Lo faccio anche in versione gluten free sostituendo la farina per celiaci alla farina normale.

Con un altro stampo della nordic ware ho fatto anche la versione mignon

lo stampo: http://www.amazon.co.uk/Nordic-59448-Ca ... +bundt+pan

i dolcini al limone: una riproduzione di una ricetta di una chef americana, che pero' ha usato un preparato per torte gia' pronto.

LEMON BLOSSOM

stessa ricetta, usando essenza di limone

lemon blossom

Per la glassa:

ricetta di Paula Deen

4 tazze di zucchero a velo
1/3 tazza di succo di limone + scorza di 1 limone
3 cucchiai di olio vegetale
3 cucchiai di acqua
1 cucchiai di glucosio (mia aggiunta)

Mescoalte tutto ed immergetevi i dolcini uno alla volta, fate scolare e se necessario rituffateli una seconda volta!

altre varianti al mio blog: http://caffeinefor2.blogspot.co.uk/2013 ... mista.html

[Gaudia]

Io ho usato uno stampo da 28

[Rossella]

Confermo che questo ciambellone è buonissimo; lo preparo spesso per Riccardo con la ricetta di Leonardo Di carlo che è molto simile e che metto di seguito.
Ingredienti

6 uova
300 gr. di zucchero
300 gr. di farina 00
120 gr. di olio di semi o un olio evo molto delicato
200 gr. di acqua
1 bustina di lievito per dolci Bertolini
50 gr. di cacao amaro
Montate le uova con lo zucchero.
Aggiungete la farina setacciata insieme al lievito alternando con l’olio di semi e l’acqua.
Versate la metà del composto in una teglia per ciambella imburrata e infarinata. All’altra metà aggiungete il cacao setacciato e versate nello stampo. Riscaldate il forno a 160° e cuocete il ciambellone per 30-40 minuti.

Oggi proviamo questo

[Rossella]

Che dire che non sia stato già detto su questo ciambellone di Leo...molto buono
Qualche post più su, qualcuno aveva chiesto il diametro della tortiera, ho utilizzato uno stampo da savarin; 29cm. per 9cm. di h.

[Clara]

Ellà che spettacolo e che bella variegatura, questo si che è un bel ciambellone
Rossella hai versato prima l'impasto al cacao nella tortiera o è sceso lui

[Rossella]

Grazie, tutto merito di una ricetta calibratissima

Ellà che spettacolo e che bella variegatura, questo si che è un bel ciambellone
Rossella hai versato prima l'impasto al cacao nella tortiera o è sceso lui

ho semplicemente alternato l'impasto quando l'ho versato nella tortiera con l'ausilio di un cucchiaio.

[Sandra]

Per merenda ho comperato dei biscottini di Picard ..mi voglio male :-(

[anavlis]

Per merenda ho comperato dei biscottini di Picard ..mi voglio male :-(

pensavo vendesse solo surgelati, fantastici surgelati

[rosanna]

Bel ciambellone ! E senza fare un grande peccato no uova no burro

[Rossella]

Bel ciambellone ! E senza fare un grande peccato no uova no burro

Uova si, burro no

[anavlis]

Non mi ero accorta prima che l'avevi fatta adoro i ciambelloni e questo ha un magnifico aspetto

Non ho capito bene quale è la ricetta di Di Carlo (ce ne sono troppe nel post) è quella inserita da Gaudia?

sul concetto di leggero, suppongo riferito alle calorie, non mi pare proprio che lo sia! guardate la tabella http://www.calorie.it/alimenti/condimen ... rie-burro/ a parità di peso l'olio di semi ha più calorie e gr 300 di zucchero sono una bella quantità...

Conviene godersi una fetta di questo bel ciambellone e scordarsi delle calorie senza pensare che si pecca

[miao]

E' proprio un signor ciambellone, , per noi forse le uova sono tante , se dimezzo cosa succederebbe ?

[Rossella]

Si quella di Gaudia, ho quotato la sua ricetta , perfetta!