Ciabattine alla mia maniera

[Judas]

Ciao a tutti i panificatori e le panificatrici casalinghe!!

Mi presento con una ricettina che spero vi farà piacere..

Ciabattine/bocconcini alla mia maniera

Impasto:

biga 16 ore (300farina forte,180 h2o,poco lievito)
450g farina (100 semola, 150 farina00, 200 farina0)
420g acqua
18g sale
1 cucchiaino colmo di malto
1/2 cucchiaino scarso di lievito di birra secco (1-2gr fresco)


Lasciato lievitare per circa 4 ore e ritrovato così

Rovesciato sul tavolo insemolato, porzionato, integliato e infornato dopo circa 20 minuti.
Temperatura 220° primi dieci minuti, 200° fino a cottura.

Sfornato:





Ciao ciao!

Judas

[Sandra]

Sono molto belle le tue ciabattine!!Grazie

Le foto ve le linko visto che sono di dimensioni troppo grandi per il forum)

Mi sembra siano 645x445 cica quindi andrebbero benissimo,sarebbe molto piu' carino vedere ricetta e foto senza aver bisogno di linkare per ammirare le immagini!!Prova a copiare l'url o passa per ImageShack,in fondo pagina c'é la possibilita di farlo direttamente.Grazie!!

Scusa dimenticavo,siamo molto curiose e ci piace conoscere chi ci regala ricette,puoi per favore passare daVIA e raccontaci un po' di te?Grazie ancora

[Rossella]

biga 16 ore (300farina forte,180 h2o,poco lievito)

interessanti
potresti per piacere essere più preciso sulla quantità del lievito da utilizzare?
grazie!

[Judas]

Ok, scusatemi per l'inesperienza, accetto i consigli per il prossimo post!

Per quanto riguarda il lievito nella biga la dose del secco che ho usato è la punta di un cucchiaino (difficile da quantificare..), nel caso di lievito fresco direi 1-2g al massimo..

Ciao!

[Luciana_D]

Belli davvero.Da provare certamente

Per le foto....si,sono stata io
La prossima volta serviti del servizio che trovi in basso in ogni pagina del forum.
Ridimensioni e carichi tutt'insieme.

[Sandra]

Ora é veramente bello e chiaro!!Grazie Judas e brava Luciana!!

[maxfede]

Ma sono favolose queste ciabattine!!! la segno!!!!

[Donna]

Piacciono anche a me! poco complicate e forse e' la volta buona che provo a fare la ciabatta!

[miao]

Hanno un aspetto meraviglioso bravo Judas!!!

[Judas]

Grazie a tutti per i complimenti, e grazie mille per aver sistemato le foto!

Qualche piccolo consiglio per chi si vuole cimentare: attenzione che l'impasto è molto molto idratato, quindi appiccicosissimo e difficile da impastare! Chi ha una planetaria non ha alcun problema, basta fare tutto con il gancio K, impostare una velocità abbastanza sostenuta (io uso la posizione 3 su 6) e in dieci minuti l'impasto è pronto (ve ne accorgete perchè si stacca completamente dalle pareti e dal fondo).
Prima di rovesciare l'impasto lievitato sul tavolo cospargetelo abbondantemente di semola, spezzate con una spatola e allungate dolcemente i pezzi, mi raccomando semola dappertutto. Non vi preoccupate se sulla teglia i pezzi rimangono piatti, si gonfiano in forno.

Mi raccomando chi prova metta le foto!

Ciao!

Judas

[cinzia cipri']

ci ritorno domani: mi hanno "aperto lo stomaco"

[miao]

Sono proprio carini e allettanti da fare !!E Mangiare

Mi raccomando chi prova metta le foto!

se sono belli come i tuoi sicuramente!!!
ps

biga 16 ore (300farina forte,180 h2o ,poco lievito)

[Luciana_D]

Sono proprio carini e allettanti da fare !!E Mangiare

Mi raccomando chi prova metta le foto!

se sono belli come i tuoi sicuramente!!!
ps

biga 16 ore (300farina forte,180 h2o ,poco lievito)

Miao,fai una biga con 300gr farina forte (mnitoba del super oppure caputo rossa) + 180gr acqua + poco lievito.
Sul lievito e' stato vago.Credo basterebbe 1 al massimo 2gr
Impasti ,copri la (io sigillo) ciotola e lasci riposare per 16ore

[giornalista.cuoco]

WOW