Ciabatta a lievitazione lenta

[Alga]

Ciao. navigando su internet hoi trovato il sito http://vivalafocaccia.com/2010/02/14/video-ricetta-ciabatta-semplice-fatta-in-casa/

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=r51xvyMKFFM&feature=player_embedded[/youtube]

ho provato a fare la ciabattona che mi ispirava :
Ingredienti
•500 g di Farina
•380 g di Acqua
•9 g Sale
•5 g di lievito di birra

Procedimento
•Mischiate la Farina e L’acqua
•Aggiungete il lievito
•Mischiate ulteriormente
•Aggiungete il sale
•Mischiate fino ad ottenere una pasta molto appiccicosa
•Coprite e lasciate livitare a temperatura ambiente per 18 ore
•Spruzzare un po’ di acqua sul tavolo da lavoro per fare in un modo che la pellicola trasparente non si muova (passaggio successivo)
•Disponete una pellicola trasparente sul tavolo da lavoro
•Cospargetela con un bello strato di farina
•Con un mestolo, ripiegate la pasta su se stessa dento il contenitore dove e’ lievitata
•Versatela sulla pellicola trasparente
•Con le dita schiacciatela un po’ in modo da rompere le bolle d’aria
•Datele una forma da ciabatta (se volete la potete spezzare in due e fare due ciabatte piu’ piccole e piu’ croccanti)
•Ungete una teglia con olio extra vergine
•Cospargetela di farina di granoturco
•Versata la ciabatta sulla teglia
•Copritela con un panno
•Lasciate lievitare per 2 ore
•Infornate a 220 gradi per 35-40 minuti
questo è stato il risultato:

Mi ritengo abbastanza soddisfatta, anche il gusto non è male.

Saluti a tutti e alla prossima.....
Alga

[Luciana_D]

Accidenti che bella !!!!
Che farina hai usato?
La lavorazione e' decisamente fuori dal comune ma e' da provare assolutamente.
Grazie Alga e bentornata

[susyvil]

Eh si!...ti è venuta proprio bene!

•Con le dita schiacciatela un po’ in modo da rompere le bolle d’aria

Io sapevo che bisognava manipolare l'impasto con delicatezza proprio per non rompere le bolle!!

[Alga]

Ciao Luciana, uso sempre la farina Caputo rosso per tutti gli impasti.

[Alga]

Ciao Susyvil,
guardando il video sul sito ho visto che praticamente non viene schiacciata ma sitemata in maniera da dare all'impasto rovesciato la forma della ciabatta, schiaccita un po' di lato per allungarla un pochino.

[miao]

Molto bella Alga, e' da provare, con cosi' poco lievito, non si sentira' nell'impasto e poi ha una bella crosta croccante davvero invitante grazie

[anavlis]

l'hai realizzata proprio bene

[stroliga]

Bella Alga, ti sei rimessa al lavoro?

[Alga]

Ciao Licia, rimessa al lavoro è una parola grossa, diciamo che ci stò provando.
Un salutone

[Luciana_D]

Alga,per caso hai fatto doppia dose? a me non e' venuto cosi' tondo

[Alga]

Ciao Luciana, no ho fatto la dose indicata, anche perchè non sapevo come sarebbe venuta e non volevo rischiare di buttare tutto (non conosco ancora il sito, ho voluto testare una ricetta).
Devo dirti che anch'io non mi aspettavo un risultato così, è per questo che ho pubblicato.....solo perchè è riuscita al di sopra delle mie aspettative...

[Luciana_D]

la mia e' piu' piatta ma e' buonissima.
certamente dipende dal fatto che l'ho appiattita io quando la formavo

[Luciana_D]

la mia pantofolina





Ottima ricetta Alga.
Grazie
Anche se il mio mix di farine non era delle migliori e' venuta davvero buona.
La rifaro'.

[susyvil]

la mia pantofolina

....dai, che importa se è buona!....e poi, finalmente un po' di buconi!

[Gaudia]

Alga sei bravissima.
Luciana

[gianna54]

Ce mai , pur seguendo alla lettera la ricetta, la ciabatta mi è venuta troppo bassa e larga?. dove ho sbagliato? IL gusto era passabile, ma l'aspetto no: Datemi un consiglio per favore, ne ho bisogno urgentemente.

[Rossella]

Ce mai , pur seguendo alla lettera la ricetta, la ciabatta mi è venuta troppo bassa e larga?. dove ho sbagliato? IL gusto era passabile, ma l'aspetto no: Datemi un consiglio per favore, ne ho bisogno urgentemente.

Una foto del pane e della sezione?

[Luciana_D]

Ce mai , pur seguendo alla lettera la ricetta, la ciabatta mi è venuta troppo bassa e larga?. dove ho sbagliato? IL gusto era passabile, ma l'aspetto no: Datemi un consiglio per favore, ne ho bisogno urgentemente.

La farina fa la differenza

[Cervia65]

Belle ciabatte proverò a farle.....