Christmas Eggnogg (UK e USA)

[Dida]

Metto qui queste ricette perché straniere ma forse andrebbero messe tra le bevande, vedete voi.

Christmas Eggnogg
(a crudo)

Ingredienti
100 gr. di zucchero semolato
3 tuorli - 3 albumi - due bicchierini di brandy o cognac – un bicchierino di rum scuro – un litro di latte – tre quarti di litro di panna – due cucchiaiate di zucchero al velo – noce moscata – cannetta (facoltativa) in polvere e in stecche.

I n una capace ciotola versare i tuorli, aggiungere lo zucchero semolato e montarli sino a quando saranno giallo pallido. Unire, poco alla volta, il brandy e il rum mescolando bene, poi aggiungere il latte e mezzo litro di panna.
In un’altra ciotola montare a neve fermissima gli albumi, quindi mescolarli delicatamente alla crema. In una terza ciotola montare il quarto di panna rimasta con lo zucchero a velo. Versare l’eggnogg in bicchieri individuali decorandoli con la panna montata su cui si grattugerà un poco di noce moscata e si spargerà poca cannella. Servire mettendo in ogni bicchiere, come cucchiaino, una stecca di cannella.

Christmas Eggnogg
(cotto)

Ingredienti
180 gr. di zucchero semolato
600 ml. di panna densa
500 ml. latte freschissimo
6 uova intere – 2 tuorli – 2 albumi – un pizzico di sale – una bustina di vanillina – mezzo cucchiaino di noce moscata grattugiata finissima – Bourbon - Brandy

In una ciotola montare le uova intere e i due tuorli con lo zucchero e il sale sino a quando saranno giallo pallido. In un tegame dal fondo spesso versare tre quarti della panna con il latte e scaldarli; appena sono bollenti versarne una piccola quantità nel composto d’uova mescolando velocemente, poi versare le uova nel latte bollente, rimettere sul fuoco a fiamma bassa e far cuocere, mescolando continuamente, sino a quando si avrà una crema densa che velerà il cucchiaio (circa 5 minuti). Togliere dal fuoco e passare la crema ad un colino a maglie fitte, facendola cadere in una ciotola di servizio. Lasciar raffreddare per circa 10/15 minuti mescolando spesso. A questo punto unire la vanillina, la noce moscata, mezzo bicchiere (o più) di Bourbon e un bicchierino di Brandy, mescolare bene indi aggiungere gli albumi montati in neve fermissima e la rimanente panna montata anch’essa, mescolando delicatamente.
L’eggnogg si serve freddo dopo circa un’oretta passata in frigorifero, o caldo, rimesso sul fuoco quanto basta a scaldarlo, mescolando sempre. Si decora con una grattatina di noce moscata o di cannella.

[Typone]

Sarebbero bevande, ma io le vedo più come dessert...Li sposto in Doce Doce...
Grazie!

T.