Chiles poblanos (Messico)

[Dida]

Chiles poblanos
Ingredienti:
Fiori di zucca gr. 400
8 Chiles Poblanos - 3 uova - 8 fettine sottili di primosale - mezza cucchiaiata di cipolla tritata fine - farina bianca - strutto per friggere - sale.
Arrostire i peperoni in forno, poi spellarli, aprirli leggermente per poter togliere i semi quindi riempirli con fiori di zucca (mondati, lavati e asciugati), una fettina di formaggio fresco e la cipolla. Richiuderli bene. In un largo piatto fondo montare leggermente gli albumi, in una ciotola sbattere i tuorli con un una cucchiaiata di farina e un pizzico di sale, quindi unirli e mescolarli bene ma delicatamente. Passare i peperoni ripieni nel composto ottenuto, poi friggerli nello strutto ben caldo. Servire con salsa guacamole.
I chiles poblanos possono essere sostituiti con dei peperoni verdi nostrani.