da Ricetta presa QUI
INGREDIENTI
• 200 gr di biscotti secchi
• 2 + 2 cucchiai di cacao amaro
• 110 gr di burro fuso
• 4 uova
• 160 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina (io estratto di vaniglia)
• 250 gr di mascarpone
• 100 gr di ricotta
• 200 ml di panna da cucina
• 6 cucchiai di farina 00
Tritiamo i biscotti in un tritatutto, mettiamoli in una ciotola e aggiungiamo due cucchiai di cacao amaro.
Mescoliamo, poi aggiungiamo anche il burro fuso e amalgamiamo bene il composto.
Prendiamo uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro con il fondo rivestito di carta forno e formiamo la base della cheesecake, versando dentro il composto, compattandolo e livellandolo con l’aiuto di un cucchiaio.
Mettiamo in frigo a solidificare per circa 10 minuti.
Nel frattempo prendiamo le uova e separiamo i tuorli dagli albumi mettendoli in due ciotole diverse.
Montiamo a neve gli albumi.
Mescoliamo ai tuorli lo zucchero e la vaniglia.
Uniamo anche il mascarpone, la ricotta, la panna da cucina e mescoliamo con le fruste elettriche.
Ora dividiamo il composto in due metà uguali, in due ciotole diverse, e aggiungiamo la farina:
4 cucchiai per l’impasto chiaro e 2 cucchiai per l’impasto scuro, aggiungendo in questo due cucchiai di cacao amaro. Mescoliamo entrambi.
Dividiamo gli albumi montati a metà e aggiungiamoli ai due impasti,
mescolando delicatamente dal basso verso l’altro.
Prendiamo la base dal frigo e versiamo al centro 3 cucchiai di impasto alla volta,
alternando i colori e disponendoli uno sopra l’altro.
Continuiamo fino a terminare i due impasti (che si allargheranno verso i bordi dello stampo).
Inforniamo in forno preriscaldato ventilato a 165° C per circa 50 minuti,
o in forno statico a 175° C per lo stesso tempo.
Buona , morbida e gradevole.
Ho aggiunto un pizzico di sale al composto prima di dividerlo.
complimenti è perfetta 
