Cheesecake ai lamponi

[benedetta lugli]

Oggi è il compleanno di mio figlio Guido ed ho preparato una colazione leggera da pausa pranzo, riso basmati con curry di vitello, insalatina di spinacini crudi con pinoli e questo cheesecake, tipo Nonna Papera.
Ormai già preso d'assalto, ho salvato quello che ho potuto!





Cheese cake

Frullare nel robot da cucina gr 175 di biscotti secchi tipo Oro Saiwa con gr 90 di burro
Pressare l'impasto di biscotti, aiutandosi col dorso di un cucchiaio, sul fondo e sulle pareti di una teglia apribile di cm 22. Mettere in frigo.
Preparare il ripieno frullando gr 400 di formaggio Philadelphia con gr 200 di zucchero, unire 4 uova intere, un cucchiaino di essenza di vaniglia, la scorza grattugiata ed il succo di un limone e gr 100 di panna liquida fresca. Frullare ancora per amalgamare.
Versare il tutto nella teglia preparata.
Cuocere in forno a 180° per circa 45'.
Togliere dal forno e far freddare per 5'.
Mescolare gr 300 di panna acida (io uso 2 yogurt greci total interi) con 4 cucchiai di zucchero ed 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia e versare sulla superficie del dolce.
Rimettere nel forno per altri 5'.
Far intiepidire e mettere in frigo per 12 ore.
Per la copertura di lamponi, mescolare qualche cucchiaio di tortagel, fatto seguendo le istruzioni, ai lamponi e versare sopra la copertura di panna acida.

[Rossella]

per un dolce cosi potrei morire...sono capace di mangiarmelo quasi tutto
grazie signora!

[gatta]

Mamma mia che bello!!
...e che buono!!!
E tanti auguri a Guido!

[veronica]

Cara zietta,
non ho trovato i lamponi, ho messo sopra le pesche sciroppate tagliate a spicchietti e sistemati come un fiore...ha fatto un figurone alla cena da amici!!
Veramente squisita...

Baci
Veronica