Charlotte alle mele

[Nonna Tata]

Come ogni anno, ho una valanga di mele da consumare...ecco la charlotte
300 g circa di biscotti savoiardi
1 chilo di mele
2 cucchiai di marmellata di albicocche
marsale q.b. - una noce di burro - 1 cucchiaio zucchero meglio se di canna
Pulisco le mele, le faccio a fettine, le cuocio con lo zucchero e il burro, fino a che sono sfatte ed asciutte, schiacciando con la forchetta, deve risultare un purè
Faccio intiepidire e unisco la marmellata (assaggio per valutare la dolcezza, che cambia a seconda delle mele, eventualmente aggiungo un altro cucchiaio di marmellata).
Preparo un piatto con marsala diluito con poca acqua, bagno velocemente i biscotti e li dispongo nello stampo, nelle pareti e nel fondo. verso un buon strato di purè di mele, poi ancora biscotti - mele - e finisco con i biscotti.
Copro con pellicola e faccio consolidare in frigorifero per alcune ore.
Per servirla, capovolgo sul piatto e decoro con un nastro. (Se c'era un po' di liquido, scolarlo)
Un dolce vecchio stile... (in quello della foto avevo usato Pavesini - un disastro...si sciolgono tutti)
Alle mele si può aggiungere della cannella e dell'uvetta ammollata nel liquore, noi la preferiamo ...liscia



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[nicodvb]

Davvero magnifica, Stefania.

[Donna]

Ottima presentazione!

[Luciana_D]

Mai fatta la charlotte.Deve essere squisita!!!
Grazie Stefania

[Gaudia]

Neanch'io ho mai fatto una charlotte e la tua mi incoraggia a provare; grazie Stefania

[anavlis]

invoglia molto!

[misskelly]

Ottima Stefania, al posto del marsala cosa mi puoi suggerire?????

[miao]

Bella e invitante credo di avere tutto o quasi tutto il necessario, la teglia devo scegliere probabilmente un po' piu' alta e stretta, grazie nonna Tata

[Nonna Tata]

@ Miskelly - usa la bagna che prefrisci, quella che fai per il tiramisu o per le torte
@ chi non conosce questo dolce: davvero non lo avete mai fatto, neppure con la ricotta lavorata con lo zucchero?

[Luciana_D]

@ Miskelly - usa la bagna che prefrisci, quella che fai per il tiramisu o per le torte
@ chi non conosce questo dolce: davvero non lo avete mai fatto, neppure con la ricotta lavorata con lo zucchero?

Mai ma rimediero'

[misskelly]

Stefania, interessante anche la versione con la ricotta ma ora devi dirci come si fa....

[miao]

@ Miskelly - usa la bagna che prefrisci, quella che fai per il tiramisu o per le torte
@ chi non conosce questo dolce: davvero non lo avete mai fatto, neppure con la ricotta lavorata con lo zucchero?

Mai fatto,no, spiegaci tutto per filo e per segno

[Nonna Tata]

Per la charlotte alla ricotta, invece di fare strati di mele cotte si fanno strati di crema aggiungendo a 400 g di ricotta, 4 cucchiai di zucchero e due tuorli. Si divide la crema in due parti, ad una parte si unisce anche del cacao amaro, avremo così una parte bianca ed una scura.
Si prepara il fondo come per la charlotte di mele, poi si mette la crema bianca, uno strato di biscotti, la crema scura, si chiude con i biscotti.
Capovolto il dolce, si può ricoprire di panna montata e decorare con fantasia. Ora ci finiamo la charlotte di mele...poi faccio quella alla ricotta e ve la mostro

[miao]

ok grazie

[beasarti]

Anche la mia mamma faceva la charlotte di ricotta, quando ero piccola, aggiungendo anche pezzetti di cioccolato e canditi al ripieno, veniva una specie di cassata, se mi pssate la similitudine..
Non la fa più da un secolo, chissà perchè, a me piaceva tanto. Gliela richiederò..

[Sandra]

Grazie Stefania!!!!Ottima una charlotte alle mele!!
Sempre fatta solo alle pesche E' l'unica che sappia fare.

[misskelly]

Anche la mia mamma faceva la charlotte di ricotta, quando ero piccola, aggiungendo anche pezzetti di cioccolato e canditi al ripieno, veniva una specie di cassata, se mi pssate la similitudine..
Non la fa più da un secolo, chissà perchè, a me piaceva tanto. Gliela richiederò..

Golosissima anche la tua versione ..

[Rossella]

@ Miskelly - usa la bagna che prefrisci, quella che fai per il tiramisu o per le torte
@ chi non conosce questo dolce: davvero non lo avete mai fatto, neppure con la ricotta lavorata con lo zucchero?

infatti, mai preparato una charlotte, e questa tua dev'essere deliziosa, con la ricotta poi