da Da C.I. -
ricetta veloce, fresca e gradevole
per lo sciroppo:
100 gr di zucchero - 200 gr di acqua - 30 gr di succo di limone
per la purea di fragole:
250 g fragole pulite
100 gr di zucchero
15 g gelatina in fogli (mi è sembrata troppa, ne ho messi 9 gr, e in effetti ne bastano anche meno)
250 gr di panna fresca montata con 50 gr di zucchero - baccello di vaniglia
2 confezioni di savoiardi (150 g cad.)
250 gr di fragole per guarnire
Sciogliete in un pentolino 100 g di zucchero con 200 g di acqua e 30 g di succo di limone:
portate a bollore, cuocete per 1 minuto e spegnete.
Lasciate raffreddare lo sciroppo ottenuto. (ho aggiunto un bicchierino di limoncello)
Mettete la gelatina a mollo in acqua. Frullate 250 gr di fragole.
Versate 100 g di questo frullato in una casseruola e fatelo scaldare con 100 g di zucchero;
unitevi la gelatina strizzata e fatela sciogliere, mescolando. Spegnete e aggiungete il resto del frullato.
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Montate la panna con lo zucchero rimasto, 50 gr, e i semi di mezzo baccello di vaniglia,
quindi incorporatela delicatamente al frullato di fragole.
Foderate con la carta da forno il fondo di uno stampo a cerniera (ø 18 cm, h 10 cm).
Tagliate il fondo dei savoiardi per livellarli alla stessa altezza dello stampo:
in questo modo riuscirete ad appoggiarli sulla base.
Intingeteli velocemente nello sciroppo e disponeteli lungo il bordo dello stampo,
con la parte più bombata verso l’esterno.
Coprite anche il fondo con pezzetti di biscotti, tagliati a misura, sempre intinti nello sciroppo.
Versate metà del composto di panna e fragole nello stampo, poi fate un altro strato di biscotti,
tagliati e intinti nello sciroppo, quindi colmate con il composto rimasto.
Riponete in frigorifero per almeno 6 ore, meglio ancora per 12 ore.
Togliete infine la charlotte dallo stampo e guarnitela con le fragole rimaste, tagliate a piacere.
