Un cestino di pesche

[Etta]

la ricetta di paoletta la vedo bene Silvana, è solo difficile fare la mozzatura , l'impasto come per il babà è appiccicoso. Adriano si aiuta con le mani unte di burro . Che ne dici vogliamo provare ? Oggi no prossimamente

Anche a me è sembrata buona, e per la mozzatura pasta ingrassare le mani come facciamo per il babà e per tutti gli impasti appiccicosi:colombe, panettoni. Non mi convince la ricetta della crema, ma per quella si può scegliere la propria.
Per fare in modo che anche il sapore sappia di pesca - oltre al colore - si potrebbe chiarificare la passata di pesca, per lo sciroppo, come insegna Bressanini

Nemmeno la ricetta della crema che ho postato piu' sopra?

[Etta]

Rosanna, come forse ho già detto sopra...ci sono due tipi di peschine
- con pasta tipo brioche o simil babà
- con pasta tipo frolla, come dice Sandra.
Quelle di pasta brioche non le puoi scavare, si rompono, ecco perchè dice di premere un poco al centro, se premi in quelle di frolla le rovini, bisogna invece scavarle un poco. In Emilia so che conservano i noccioli delle pesche per cuocere le peschine con il nocciolo, in modo che l'incavo risulta naturalmente

Io invece uso delle mezze gusci di noci,le ricopro con la pasta tipo frolla..

[anavlis]

la ricetta di Sacchetti

ho letto la ricetta di Sacchetti sul blog di Pinella e mi ha colpito molto la grande quantità di lievito utilizzato.