Cestini e chucchiaini di sfoglia

[Clara]

Due antipastini semplici, freschi, leggeri e d'effetto

Cestini di sfoglia bresaola e rucola

(Ricetta presa qui https://blog.giallozafferano.it/chezbib ... -e-rucola/)
Ingredienti
• 1 rotolo pasta sfoglia (rettangolare)
• 80 g bresaola
• 100 g mozzarella
• 6pomodorini
• rucola
• burro
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe
Srotolate la pasta sfoglia.
Tagliatela in 12 rettangoli della misura di circa 7 cm x 8 cm.
Imburrate una teglia per muffin o degli stampini singoli e sistemateci i rettangoli preparati.
Bucherellatene il fondo con i rebbi di una forchetta.
Coprite ciascun rettangolo con un po’ di carta da forno e inseritevi dei pesetti o dei legumi secchi
per schiacciare la pasta sfoglia, in modo che in cottura non si gonfi.
Infornate in forno caldo, a 170° , ventilato, per circa quindici minuti, fino a doratura.
Sfornate e lasciate raffreddare tutto prima di rimuovere i legumi o i pesetti,
e la carta da forno e sistemare i cestini su di un vassoio da portata.
Lavate i pomodorini, tagliateli a pezzetti e raccoglieteli in una ciotola.
Tagliate a pezzi anche la mozzarella. Aggiungete un po’ di foglie di rucola.
Condite tutto con un filo di olio extra vergine di oliva, sale e pepe, mescolando a fondo.
Sistemate una fetta di bresaola in ogni cestino di pasta sfoglia.
Dividete il composto di pomodori e mozzarella preparato tra i cestini mettendolo sulla bresaola.
Servite subito i vostri cestini di sfoglia bresaola e rucola.

Cucchiai di sfoglia con mousse di ricotta

(preso spunto qui https://www.cucchiaio.it/ricetta/cucchi ... i-ricotta/)
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 75 g di ricotta
• 75 g formaggio spalmabile
• erba cipollina
• semi di papavero
• sale
• pepe
• olio extravergine di oliva
• rucola

Sistemare sul rotolo di sfoglia dei cucchiai di acciaio che ci aiuteranno a creare la giusta forma per la preparazione dei cucchiai di sfoglia.
Una volta preparati i cucchiai, sistemarli in una teglia rivestita di carta forno.
Sistemare su ogni cucchiaio di sfoglia, un cucchiaio di acciaio che durante la cottura, aiuterà la sfoglia a prendere la giusta forma.
Infornare a 170° (ventilato) per pochi minuti fino a doratura.
Lasciar raffreddare e staccare delicatamente il cucchiaio della preparazione di sfoglia.
Preparare la mousse, mescolando bene ricotta e formaggio spalmabile, sale, pepe e dell'erba cipollina.
Con l'aiuto di una sac a poche farcire i cucchiai di sfoglia e decorare con una fogliolina di rucola e dei semi di papavero

[miao]

Un bel lavoro complimenti Clara

[Dida]

Grazie delle ricette, da tenere presente per antipasti estivi.

[TeresaV]

Che belle preparazioni, Clara!
Grazie mille, sono due ottime idee che realizzerò senz’altro, i cucchiaini li avevo già adocchiati da un po’ e mi piacciono molto, ora che li ho visti fatti date, non ho più dubbi!

[Clara]

Grazie a tutte.
Tra le poche cose che io riesco a preparare in anticipo
Sono veramente semplici e divertenti e si possono farcire in diversi modi.

[TeresaV]

Clara, per me che preparo sempre molto in anticipo (ho l’ansia!) sono perfetti! Quanto in anticipo si possono preparare i cucchiaini?

[Clara]

Clara, per me che preparo sempre molto in anticipo (ho l’ansia!) sono perfetti! Quanto in anticipo si possono preparare i cucchiaini?

Io li ho fatti solo il giorno prima, la mia preoccupazione è che si mantengano asciutti e croccanti,
se c'è umidità ho paura che si smollino
Anche se, a guardare, ad esempio i vol au vent che si comprano stanno così per mesi

[TeresaV]

Preparali il giorno prima mi va benissimo, grazie! Li hai conservati in scatola di latta oppure in bustina da congelazione?

[Clara]

Preparali il giorno prima mi va benissimo, grazie! Li hai conservati in scatola di latta oppure in bustina da congelazione?

Nella campana porta torte

[TeresaV]

Quella con il coperchio di plastica oppure di retina/tulle? Scusa, Clara, per le tante domande che possono apparire puntigliose ma lo chiedo per capire se passava l’aria oppure no.

[Clara]

Quella con il coperchio di plastica oppure di retina/tulle? Scusa, Clara, per le tante domande che possono apparire puntigliose ma lo chiedo per capire se passava l’aria oppure no.

Con il coperchio di plastica, ma non chiuso completamente, solo appoggiato proprio per far passare aria.
Poi credo dipenda anche dall'umidità che c'è nell'ambiente, comunque si sono mantenuti
belli asciutti e croccanti.

[TeresaV]

Perfetto, Clara, grazie, era proprio quello che volevo capire, quindi niente chiusura ermetica