Cercasi ricetta mostaccioli

[Luciana_D]

Quelli belli scuri,gommosi ma non duri.
Grazie

[Etta]

Quelli a rombo ricoperti da cioccolato fondente o bianco o meta' e meta'? Anch'io......

[Luciana_D]

Quelli a rombo ricoperti da cioccolato fondente o bianco o meta' e meta'? Anch'io......

Anche senza copertura.
Nature

[anavlis]

Dammi un poco di tempo per farli così metto la ricetta.
Sono a rombi, panati con il sesamo e la mandorla centrale...senza cacao o cioccolato!

[Luciana_D]

Dammi un poco di tempo per farli così metto la ricetta.
Sono a rombi, panati con il sesamo e la mandorla centrale...senza cacao o cioccolato!

A me interessa che sia mostacciolo classico,se poi panato con sesamo va bene lo stesso

[Rossella]

Dammi un poco di tempo per farli così metto la ricetta.
Sono a rombi, panati con il sesamo e la mandorla centrale...senza cacao o cioccolato!

A me interessa che sia mostacciolo classico,se poi panato con sesamo va bene lo stesso

Che significa mostaccioli semplice, dipende dalla provenienza della ricetta, tu a quale mostacciolo fai riferimento? A quale tradizione Regionale?

[Luciana_D]

Dammi un poco di tempo per farli così metto la ricetta.
Sono a rombi, panati con il sesamo e la mandorla centrale...senza cacao o cioccolato!

A me interessa che sia mostacciolo classico,se poi panato con sesamo va bene lo stesso

Che significa mostaccioli semplice, dipende dalla provenienza della ricetta, tu a quale mostacciolo fai riferimento? A quale tradizione Regionale?

Io a quello laziale che neanche e' ricoperto di cioccolato.
Credo non abbia neanche mandorle o simili nell'impasto.Insomma,e' un po' rozzo

[Rossella]

Dammi un poco di tempo per farli così metto la ricetta.
Sono a rombi, panati con il sesamo e la mandorla centrale...senza cacao o cioccolato!

A me interessa che sia mostacciolo classico,se poi panato con sesamo va bene lo stesso

Che significa mostaccioli semplice, dipende dalla provenienza della ricetta, tu a quale mostacciolo fai riferimento? A quale tradizione Regionale?

Io a quello laziale che neanche e' ricoperto di cioccolato.
Credo non abbia neanche mandorle o simili nell'impasto.Insomma,e' un po' rozzo

Una foto di riferimento?

[Luciana_D]

[Rossella]

Mostaccioli Romani da " I sapori della cucina regionale italiana - Mondadori 2 volume"

Ingredienti:

g 750 gherigli di noce tritati finemente.
250 farina
250 miele
2 albumi
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Preparazione:
Mettere sulla spianatoia la farina assieme alla cannella in polvere e al pepe; aggiungere le noci. Incorporare al composto anche il miele e impastare accuratamente tutti gli ingredienti legandoli con gli albumi leggermente sbattuti. Lavorare l'impasto sino a quando sarà compatto e sodo. Stendere l'impasto su un piano di marmo a un'altezza di 0,5 cm. , quindi ritagliatelo in piccole strisce rettangolari di 7 x 2 cm che disporrete su una placca da forno unta di olio evo di oliva. Fate cuocere i mostaccioli per 20 minuti in forno preriscaldato a 150°.
togliete la placca dal forno e lasciate raffreddare prima di consumarli. Conservateli in un recipiente di vetro a chiusura ermetica.

Mai provati

[Etta]

Io parlavo diquelli campani...mia cognata me li portava sempre a Natale da Sorrento

[anavlis]

Rossella ha ragione, dipende dalla regione di appartenenza...e anche provincia.
Io metterò i mostaccioli della provincia di Palermo, ovviamente fatti con mosto di vino e di fichi (cosiddetto mieli di ficu).

Il colore scuro e la gommosità lo da il mosto cotto, si chiamano "mostaccioli" proprio perchè l'ingrediente base è il mosto. Molti chiamano impropriamente mostaccioli dei normalissimi biscotti iscuriti dal cacao (non usando il mosto cotto o sapa).

[Luciana_D]

Grazie a tutti per i contributi